З чим краще подавати вино до столу

Підбираючи вина до святкового столу або звичайному вечері, важливо не тільки догодити власним уподобанням, але і постаратися зберегти необхідну рівновагу між смаковими особливостями їжі і вина.

Адже, зрештою, від того, наскільки гармонійно поєднуватимуться всі страви і напої, залежить ваше задоволення для вас і ваших гостей. Але не забудьте, що не останню роль у цьому відіграє вибір келихів для вина та інших аксесуарів. Наприклад, кислі вина слід подавати в келихах з вузьким краєм, щоб вино не потрапило на чутливі частини мови і не зіпсувало враження про нього. У той же час вина шардоне навпаки слід подавати з келихах з широким краєм, так як вино повинно потрапити на бічні частини мови. Обов’язково врахуйте всі ці нюанси при подачі вина до столу.

Відомо, що смак їжі не повинен перебивати смак вина, але і вино, в свою чергу, не повинно домінувати над їжею.

Досягти необхідного балансу зовсім нескладно. Потрібно лише дотримуватися кількох простих правил, які, до того ж, можна коригувати в залежності від умов.

Загальновідомо, наприклад, що рожеві і білі сухі вина краще всього поєднуються з м’ясом птиці, ковбасними виробами, морепродуктами і ніжними сирами. Не варто забувати і про те, що як солодке, так і сухе біле вино є одним з кращих аперитивів.

У Франції місцеві гурмани обожнюють випити келих солодкого вина після знаменитого паштету з гусячої печінки.

Гарні рожеві і білі солодкі і напівсухі вина як доповнення до десерту, а також до деяких гострих сирів.

Легкі червоні вина, в свою чергу, відмінно гармонують з ковбасами, червоним і білим м’ясом, дичиною, страв, приготованих на мангалі, рибою. Досить часто червоні сорти використовуються в якості аперитиву.

Міцні вина, володіючи яскраво вираженим смаком і букетом, не так добре підходять до їжі, що, втім, не заважає їм залишатися вірним супутником гострих сирів, червоного м’яса і дичини.

Незалежно від кольору вина, слід уникати таких приправ і прянощів (принаймні, у великій кількості) — оцту, цитрусових, ванілі, кориці, шоколаду, кави Мокко.

Також згубні для вина копчення і жирна риба, зводять нанівець всю красу букета. Слабо поєднується і супи, крім бульйону.

Зате сири, незважаючи на величезну різноманітність сортів і запахів, вважаються мало не ідеальним супутником для вина. Поєднувати їх краще наступним чином: до ніжним і витонченим сирів подавати такі ж легкі та делікатні вина, і навпаки.

Зауважимо, що в більшості випадків пляшка хорошого вина вигідно підкреслює смак їжі і залишає приємні враження про господаря.