Кулінарна мода диктує свої умови, і цей рік, в принципі, продовжує традиції попереднього, в той же час і вносячи свої корективи. Фантазія шеф-кухарів вражає уяву. Якими ж новими смаковими рішеннями і техніками приготування варто дивуватися в цьому році?
Їжа без глютену
Антиглютеновое рух набирає обертів. І якщо раніше було проблематично знайти таке харчування, то сьогодні випічка з безглютенової борошна – не просто модно, але і буденно. В ресторані ви можете без проблем попросити подати вам страву без глютену – пасту або піцу, і не заздрити поруч сидить, хто до глютену ставиться байдуже.
Газовані напої
Заборона на напої з бульбашками засмутив чимало споживачів, які стежать за стрункістю своєї фігури. Але це обмеження було викликано швидше тим, що газовані напої, які пропонувалися в магазинах, містили величезну кількість цукру і шкідливих добавок. В цьому році виробники намагаються повернути на прилавки шиплячі бульбашки, тільки напої в якості підсолоджувачів вже містять переважно натуральні інгредієнти – кленовий сироп, фрукти, ягоди або березовий сік.
Функціональні гриби
Тепер грибне асорті доступно не тільки в осінній сезон. Рейші, чага і кордіцепси доступні круглий рік в сушеному і свіжому вигляді і з точки зору нутриционистов є функціональним видом. Вони – джерело антиоксидантів і вітамінів, що робить їх присутність в вашому салаті не просто бажаним, а обов’язковим. Ці гриби додають в смузі, чай, кава, супи та інші страви.
Квіти
Якщо раніше квіти в кулінарії використовувалися лише як частина декору, то цей рік обіцяє нам приємні квіткові аромати і смаки страв. Лаванда, гібіскус, троянда – все, що привертало вас до цього лише на клумбі, тепер — у вашій тарілці.
Роздолля для веганів
Якщо раніше доводилося неабияк постаратися, щоб продумати свою веганську меню, то зараз виробники значно розширили лінійку страв для тих, хто віддає перевагу рослинну їжу. Завдяки високим технологіям, стали реальними гамбургери без м’яса і суші без риби, йогурти з гороху і горіхів, морозива, глазурі і крему і багато іншого.
Зручні порошки
Звична вам їжа тепер доступна в порошкоподібному вигляді – просто додайте порошок в смузі, коктейль або суп. Матчу, какао, корінь маку, куркума, порошок спіруліни, капусти, трав – все це різноманітить ваше меню і додасть блюдам вітамінної користі.
Східний напрямок
Близькосхідна кухня міцно осіла в нашому меню — хумус, фалафель, піта і інші не менш відомі поживні страви зі східним акцентом. Новинки цього року – пряні спеції, перед смаком яких не встоїть жоден гурман.
Японські мотиви
Японська їжа продовжує бути трендом цього сезону. Лінійка традиційних японських страв значно розширюється – запечене курча, смажений тофу, нові смаки локшини і супів.
Снеки
Хрусткі снеки, як альтернатива здорового перекусу, підкорили серця споживачів. З чого тільки не роблять здорові чіпси, а в цьому році ви зможете спробувати снеки з екзотичних овочів, які не вирощують в нашій країні, снеки з макаронів, нових видів водоростей, маніоки.
Відчути їжу
Якщо раніше ми їли їжу очима, то тепер шеф-кухарі світу зосереджені на тому, щоб їжа приносила вам приємні тактильні відчуття. В одній тарілці можуть бути змішані різні структури, які у роті будуть відчуватися по-різному.
Будьте первым, кто оставит комментарий!