Пісочне тісто підходить не тільки для приготування десертів, прісне воно прекрасно послужить основою для відкритих м’ясних і овочевих пирогів. Як зробити хороше пісочне тісто?
— Для приготування пісочного тіста бери борошно, в якій міститься мало клейковини або розбавляй тісто крохмалем – це допоможе бути тесту більш розсипчастим.
— Не заощаджуй на жирі – візьми хороше вершкове масло, маргарин або спред дадуть тесту неприємний присмак і ризикують зовсім зіпсувати його.
— Масло для тесту не повинно бути перегрітим або навпаки занадто холодним.
— Клади інгредієнти строго за рецептом, інакше тісто вийде або занадто тугим, чи буде розсипатися від будь-якого дотику.
— Ще один секрет розсипчастого тесту – використання при готуванні тільки жовтків.
— Розкачуй пласт тіста однакової товщини, щоб воно пропеклося рівномірно.
— Перед випіканням тесту бажано полежати в холодильнику хоча б 30 хвилин – так знижується ймовірність, що при готуванні воно трісне.
— Якщо довго вимішувати пісочне тісто, воно втрачає еластичність і м’якість.
— Перед приготуванням можна приморозить вже викладене у форму тісто – так у нього не сповзуть борти.
— Випікай пісочне тісто при температурі не нижче 200 градусів.
Основний рецепт пісочного тіста
Візьми 2 склянки борошна, 200 г вершкового масла, півсклянки цукру і 1 яйце. Борошно змішайте з цукром, додай размягченными шматочками масло і розітри. У самому кінці додаємо яйце і вимісити тісто руками.
Будьте первым, кто оставит комментарий!