Кляр — це таке рідке тісто, в яке перед обсмажуванням вмочують різні продукти. Для приготування в клярі підійде практично все — риба, морепродукти, м’ясо, сир, фрукти, овочі — він ідеальний для додання і хрусткої золотистої скоринки, а всередині залишиться соковитий і ніжний продукт.
Правила приготування ідеального кляру:
1. Завжди готуйте кляр заздалегідь і з дуже холодних продуктів, ставте його в холодильнику на 30-60 хвилин, а після використовувати.
2. Яйця для приготування кляра поділяють на білки і жовтки, з жовтками готують сам кляр, а білки збивають піну і додають в кінці приготування тіста. Так ваш кляр буде легким і ніжним.
3. Щоб перевірити консистенцію кляру, умочіть суху ложку в тісто: якщо кляр однорідно її покрив і ложка не просвічується — кляр ідеальний.
4. Співвідношення кляру і продукту, який в нього буде обмакиваться — 100 гр. продукту на 100 гр. кляру.
5. Продукти, які будуть обмакиваться в кляр, повинні бути сухими, інакше зайва вода зробить його більш рідким, а страви — невдалим.
6. Готують страви в клярі в сильно розігрітому рослинному маслі.
7. Обов’язково викладайте готові продукти на паперові рушники, так ви видалите надлишки жиру.
Два рецепти гарного кляру ви знайдете ОСЬ ТУТ! Смачних страв!
Будьте первым, кто оставит комментарий!