При нинішньому достатку оливкового масла на полицях супермаркетів, ми стикаємося з питанням, а яке ж купити? Щоб розібратися у всіх деталях ми виділили основні моменти, на які варто звернути увагу.
Зверніть увагу на тару
Найкраща упаковка для оливкової олії — це темна скляна пляшка, т. к. світло погано впливає на якість. Уникайте пластмасову упаковку.
Виберіть потрібний Вам сорт
Визначтеся, для чого Вам необхідно масло і купуйте відповідний сорт, розповімо трохи про кожного з них:
Extra virgin — найцінніше і найдорожче масло, отримане шляхом холодного віджимання, воно має зеленуватий колір і насичений смак. Виробляють таке масло з оливок, які були зібрані в певному місці і в певний час. Таким маслом заправляють салати і використовують для приготування соусів, воно не підходить для теплової обробки.
Virgin olive oil — це масло так само виробляють шляхом холодного віджимання, але для його приготування використовують мікс оливок, зібраних в різних регіонах та в різний час. Цей факт робить масло даної категорії менш дорогим. Таке масло використовують для заправки салатів і приготування соусів і не піддають тепловій обробці.
Pure olive oil — це мікс двох сортів олій — очищеного і натурального. Воно програє за смаковими якостями і не містить всіх тих корисних речовин, які є в перших двох сортах. Таке масло використовують для приготування їжі, тобто саме таке масло можна купувати для смаження і тушкування.
Pomace olive oil — масло, яке за допомогою впливу високих температур і хімічних розчинників, виробляють з макухи оливок. Таке масло не має смаку і запаху і використовується для приготування їжі при високих температурах. До речі, в таких країнах як Греція, Іспанія та Італія — таке масло заборонено до продажу.
Зберігання
Для зберігання оливкової олії виберіть темне місце, адже сонячне світло несприятливо впливає на масло, воно починає окислюватися. Такий же вплив надає і повітря, тому завжди закривайте тару кришкою, мінімізуючи потрапляння повітря всередину. Не ставте масло в холодильник і не залишайте біля плити, це зменшить йому корисності.
Купуйте масло невеликими обсягами, адже після відкриття і контакту з повітрям його необхідно буде використати протягом 1-2 місяців.
Підходьте до вибору та зберігання масла відповідально, дотримуючись ці прості правила, ви зможете отримати всю користь з цього чудового продукту!
Будьте первым, кто оставит комментарий!