Правильний суп-пюре має бути без грудочок і по густоті схожий на вершки. Звичайно, густота може бути на любителя, як і щільність-жирність вершків, і вона регулюється додаванням бульйону.
Суп-пюре може бути чисто овочевих, а можна додати в нього крупу або бобові, м’ясо або рибу – від вмісту залежатиме яскравість кольору.
Отже, відварюємо суп за улюбленим рецептом. Потім подрібнюємо все це в блендері, попередньо залишивши в стороні трохи бульйону для регулювання густоти. Потім суп обов’язково слід протерти через сито – саме завдяки сіту в супі не залишиться грудочок і він буде вважатися ідеально приготованим. І лише тепер можна змінити щільність супу, уваривая його на повільному вогні або навпаки додаючи бульйон, що залишився.
Готовий суп перед подаванням заправляють шматочками овочів, м’яса, морепродуктів, зеленню, маслом, посипають сухарями або грінками, додають сметану або вершки. Після того, як суп приправлений, його вже не можна кип’ятити, а тому якщо супу багато – заправляй його в порційних тарілках перед подачею, а залишки супу прибери в холодильник.
Будьте первым, кто оставит комментарий!