Соус бешамель своїм вважають і французи, і італійці. Перші приписують авторство соусу керуючому кухні при королі Людовику XIV – Луї де Бешамелю. Другі доводять, що до знаменитого соусу в італійців існував його попередник – бальзамелла, приготованих на основі тих же продуктів.
Рецепт соусу:
Масло і борошно в рівних пропорціях, молоко для загустіння – в залежності від консистенції кінцевого продукту, мускатний горіх, сіль і перець за смаком. Розтопити вершкове масло в сотейнику, всип борошно і смажимо на середньому вогні, помішуючи, близько 3 хвилин, поки борошно не стане золотистою. Вливаємо молоко або вершки, заваривай до загустіння (не менше 5 хвилин). В кінці додаємо приправи.
У соус також додають чебрець, орегано, майоран, розмарин і інші запашні трави. Подають соус до м’яса, рибі, овочам, пасти, яйцях.
Будьте первым, кто оставит комментарий!