Лазанья — це класика італійської кухні, така ж, як паста і піца. З себе вона являє запіканку з шести шарів тіста і начинки, а зверху покрита апетитною сирної, рум’яною скоринкою. Сьогодні це блюдо можна приготувати кожна господиня на своїй кухні, а щоб лазанья дійсно вдалася, йди цим рекомендаціям:
1. Для приготування лазаньї можна використовувати як готове магазинне тісто, так і зробити його самостійно. Зробити тісто для лазаньї нескладно, для нього тобі знадобиться борошно (600 грам), яйця (3 штуки), оливкова олія (50 мл), вода (100 мл), сіль. У центр просіяного борошна додай оливкове масло і збиті яйця, сіль. Заміси тісто, поки воно не стане гладким і м’яким, і не перестане прилипати до рук. Якщо раптом воно виявиться жорстким, просто додай ще трохи води. Даємо тісту відпочити в холодильнику, розділи його на шість однакових частин і розкачати завтовшки не більше півтора міліметра. Виріж однакові листи. Тісто можна заморожувати або висушити, якщо його вийшло занадто багато.
2. Варити листи для лазаньї необхідно так само, як і пасту у великому кол-ве води. Щоб листи не злипалися додай у воду, в якій варяться, невелику кількість оливкової олії.
3. Начинку для лазаньї зроби з фаршу, додавши цибулю і овочі, обсмаживши всі складові зі спеціями і томатами. Варіацій на тему начинки насправді дуже багато: смачно буде і з морепродуктів (креветки, мідії, кальмари), з яйцями, з рибою, з грибами і просто з овочами і сиром. Існують і солодкі начинки: фруктові, ягідні з додаванням горіхів і сухофруктів, шоколаду.
4. Краще всього для лазаньї використовувати пармезан у поєднанні з моцарелою і рікоттою.
5. Готують лазанью з класичним соусом Бешамель, приготувати який дуже просто: розтопити 50 г вершкового масла з двома столовими ложками соняшникової олії, додаємо дві столові ложки борошна, поступово вливаємо 750 мл молока, постійно помішувати і доведи суміш до кипіння. Посоли за смаком, додай щіпку мускатного горіха і варіть, постійно помішуючи, близько 10 хвилин на маленькому вогні.
6. Склади лазанью: тісто, начинка, соус, сир і повтори все з самого початку ще п’ять разів — запечи до утворення рум’яної скоринки зверху.
Будьте первым, кто оставит комментарий!