Майонез – універсальний популярний соус. Щоб уникнути стабілізаторів і емульгаторів у складі, приготуй майонез вдома самостійно.
Для цього візьми 4 яєчних жовтка, столову ложку гірчиці, 2 чайні ложки цукру, пів чайної ложки солі, 2 столові ложки оцту, 500 мл рослинного масла.
Змішай жовтки, сіль, цукор і гірчицю, збий, поступово введи 1 ложку оцту. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою вливаємо олію – половину обсягу, знову додаємо оцет і знову додавай масло. Збивати, поки колір і консистенція тебе не задовольнить. Готовий соус закрий кришкою і прибери в холодильник.
Секрети вдалого майонезу:
— Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
— Використовуй низьку швидкість збивання.
— Заміни оцет лимонним соком – майонез стане ще корисніше.
— Заміни оливкова олія соняшниковою – майонез не буде гірчити.
— Густий соус розбавити теплою водою і збий.
— Не поспішай викидати згорнувся майонез. В чисту миску вилий 1 жовток, збий і поступово додавай невдалий соус.
Будьте первым, кто оставит комментарий!