Пісочне тісто відносно недороге і легка в приготуванні. Легке, якщо знати деякі секрети, адже часто тісто виходить твердим або навпаки – зовсім не тримає форму після приготування.
- Вершкове масло і рідина, що використовується для тіста, повинні бути холодними.
- Чим більше масла – тим більш розсипчастим буде корж.
- Борошно необхідно просіяти обов’язково – не нехтуй цим правилом ніколи!
- Чим дрібніше вийде крихта (масло+борошно) тим краще.
- Дотримуйся пропорції: олія по відношенню до борошна 1 до 2.
- Заміс повинен бути ручним, але швидким, щоб масло не почало танути від тепла рук.
- Спробуй замість цукру використовувати пудру – тісто буде більш розсипчастим.
- Яйця надають жорсткість, але якщо необхідно за рецептом – залиш тільки жовток.
- Послідовність в рецепті: змішай борошно з содою і цукром, потім додавай масло і розтираю. І тільки в кінці додай яйце-воду-сметану (щось одне).
- Перед розкочуванням прибери тісто в холодильник мінімум на 30 хвилин.
- Тісто розкачуй від середини до країв, товщина піщаного шару в нормі від 4 до 8 мм.
- Духовка повинна бути добре прогріта до 180-200 градусів.
Будьте первым, кто оставит комментарий!