Як правильно вибирати морепродукти

Морепродукти дуже корисні і поживні, вони містять протеїн, ненасичені жири, кальцій (морська риба), цинк (раки, устриці), залізо (креветки, устриці, червона риба), мідь (краби, омари, устриці), калій (мідії), фосфор, селен і йод, інші вітаміни і мікроелементи. Як же вибрати свіжі і якісні

Мідії

При купівлі мідій зверніть увагу на те, щоб стулки всіх раковин були закриті. Якщо вони відкриті, отже, молюск швидше мертвий, ніж живий. Можна навіть стукнути мушлю пальцем – якщо зреагує і скоротиться, значить, все добре, якщо ні – такий морепродукт небезпечний для вашого шлунка.

Кальмари

Вони пахнуть морем і трохи тіною. М’ясо кальмара сірувато-біле, а ось відтінки рожевого і червоного повинні вас насторожити. Якщо ви купуєте тушки кальмарів, знайте, що вони повинні легко відділятися одна від одної. Плівка, що покриває тушку ніколи не буває однотонної (колір може змінюватися від рожевого до темно-фіолетового).

Креветки

Вони повинні бути рожевими за кольором і скручені колечком. Якщо голова у креветки чорна – за життя вона була не самою здоровою. Коричнева голова у вагітних креветок – їх м’ясо як раз корисніше. А от зелена голова не повинна вас насторожити, вона не характеризує креветку ніяк – це лише говорить про те, що вона при житті їла певний корм, що дає такий забарвлення.

Устриці

Хороші устриці не можуть бути упаковані в контейнери, вони продаються виключно у живому вигляді, а розміщуються на спеціальних крижаних гірках. Устриці з відкритими раковинами не можна купувати ні в якому разі, такий молюск може бути зіпсований, а вживання його в їжу завдасть значної шкоди здоров’ю. Стандартний розмір устриці — від 5 до 15 см в довжину.

Омари

Цей продукт потрібно купувати живим, при дотику омар повинен ворушити хвостом або намагатися пересуватися. Колір омара може бути з зеленуватим відтінком – сірий або синій. Панцир має бути твердим і товстим, без порушень – тоді під ним вас чекає свіже і смачне м’ясо.

Каракатиці

Свіжі, вони сильно пахнуть рибою і мають рожевий колір з відтінками коричневого або фіолетового. Свіжих каракатиць можна купити в рибному магазині або на ринку. Якщо можливо, попросіть при купівлі її почистити і порізати, а після — уважно подивіться, чи не залишилося там залишків чорнила. При самостійної очищення бажано вдягати рукавички, так як чорнило, що містяться в молюска, фарбують руки.