Грибний бульйон насичений смак і дуже поживний. Як зварити правильну основу, буде залежати, які гриби ти використовуєш – свіжі або сушені.
Свіжі гриби спеціально готувати не треба, слід лише вимити, почистити і порізати порційно або готувати цілими, а потім обсмажити гриби на сковороді в невеликій кількості
масла, ледь підрум’янивши. Потім додай гриби в киплячу воду з розрахунку 300 грам продукту на 3 літри води. Ти можеш міняти пропорції в залежності від насиченості смаку. Приправляти грибний бульйон не обов’язково, щоб залишити основний смак і аромат грибів, не перебивши його більш яскравими смаками. Варять гриби від 15 до 45 хвилин, в залежності від виду.
З сушених грибів варять грибний концентрат, який потім морозять і потроху додають в суп або варять на його основі соуси. На 100 грам сушених грибів візьми 3 літри води і варіть протягом півтори години під кришкою.
Сушені гриби шиітаке слід попередньо замочити і видалити жорсткі ніжки. Самі капелюшки просто додати в суп і варити до готовності.
Будьте первым, кто оставит комментарий!