Риба має яскраво виражений смак і будь-який вплив на неї інших ароматів змінює його. Рибу легко зіпсувати невдалими приправами, але і надати їй пікантності також не складе труднощів, якщо знати з чим її поєднувати.
Риба відмінно поєднується з зеленню, лимоном або лаймом, селерою, пастернаком і корінням петрушки. Смачної її зробить перець чорний, червоний, базилік, розмарин, аніс, фенхель, меліса та й м’ята.
Якщо ти збираєшся запікати рибу у фользі, скропи її соком лайма чи лимона – це прибере нав’язливий запах риби і додасть їй цитрусовий аромат. Щоб отримати більш інтенсивний лимонний смак – обклади рибу скибочками лимона. Для запікання досить цибулі, тільки з ним треба бути обережним і не переборщити, щоб не було сильного цибульного смаку. Також для риби в духовці підійде базилік, кріп і часник.
Якщо ти готуєшся варити бульйон або юшку, обов’язково використовуй лавровий лист, перець горошком, цибулю і петрушку. Пікантності юшці додасть червоний перець або мускатний горіх. Для пряного супу поекспериментуй з шавлією.
Якщо ти плануєш смажити рибу, то можеш обійтися сіллю і перцем. Також приготувати маринад на основі оливкової олії з використанням часнику та зелені. Обережно використовуй мускат, мигдаль, кмин і коріандр і стеж, щоб будь-які приправи при смаженні не підгоряли.
Види маринадів для риби – лимонний, гірчичний, винний, соєвий, майонезний, йогуртовий, на основі лука, овочевий.
В якості овочевих приправ з рибою добре поєднуються томати, болгарський перець, кабачок, квасоля – звичайна і стручкова, морква. Вигідно підкреслить смак риби сир і вершки, особливо в дуеті.
Будьте первым, кто оставит комментарий!