Втома від зимової одноманітності позначається миттєво, коли тобі на очі попадається свіжий пучок редиски, молоденькі кабачки, огірочки, помідорчики… Рука так і тягнеться, а всі рецептори так і шепочуть — купи, купи, купи. Всі ми розуміємо, що кожному овочу свій час і сезон, і зараз велика ймовірність придбати ранні овочі, які просто напхані нітратами. Якщо у тебе немає портативного нітрат-тестери і ти не зможеш перевірити їх наявність, дотримуйся наших порад, щоб хоч трохи убезпечити свої весняні страви.
— Максимально очищай овочі від носиків, хвостиків і зрізуй шкірку;
— Вымачивай овочі та салатні листя у звичайній воді, хвилин 15-20, зміни пару раз воду;
— Повністю зрізуй зелені ділянки з моркви та картоплі;
— З капусти знімай 4-5 верхніх листів і не використовуй кочережки;
— Не використовуй в їжу стебла зелені, тільки листя;
— Термічна обробка знижує рівень нітратів;
— Кислота допомагає нейтралізувати нітратні сполуки. Трохи оцту, соку лимона, кислих фруктів, наприклад, журавлини і яблук — допоможуть у цьому;
— При гасінні і варінні ранніх овочів не накривай посуд кришкою, а перший бульйон обов’язково зливай, адже саме в нього і переміщуються нітрати.
Будьте первым, кто оставит комментарий!