Яка асоціація виникла у вас, коли ви прочитали слово «бутерброд»? Швидше за все, це скибочка білого хліба з шматочками ковбаси. Гарно, смачно, але не для літньої спеки.
Хоча, якщо вже хочеться перекусити бутербродом, то можна зробити дуже оригінальний овочевий бутерброд в склянці. Отримайте надзвичайні смакові враження і наповніть організм енергією на весь день.
Про чудових літніх сендвічах і корисні перекуси сьогодні поговоримо з ідеологом київського веганского ресторану «Бутерброд — Sumasbrod» Алісою Шкуро.
— Аліса, які перекуси найкорисніші влітку? Що це може бути: салат, овочі і фрукти, смузі? Чи варто робити бутерброди для перекусу?
— Влітку найбільш корисно харчуватися продуктами, які ростуть у вашій місцевості або навіть у вашому городі. Свіжі овочі та фрукти збагатять ваш раціон, а ось в якому вигляді їх вживати — залежить тільки від вашого настрою і часу. Ми, наприклад, придумали ідею – бутерброд в склянці – це коли найсмачніші хумусы, овочі, ковбаси та сири укладаються в стакан або тарілку, а від хліба ми відмовляємося))) (використовуються веганські ковбаски Сейтан — рослинний замінник м’яса, — прим. ред.)
— Що краще їсти влітку? Які страви і салати ви порекомендуєте? Бутерброди можна? І що зараз модно їсти?
— У тренді завжди здоров’я, а це означає, що раціон повинен бути максимально різноманітним. Ми для цього використовуємо ідею боулов – це коли в одній мисці трохи корисної каші (кіноа, булгур, кус-кус, амарант), трохи бобових, трохи зелені і мікс різних овочів.
— Як вибрати якісні продукти для бутерброда? На що звернути увагу?
— Якісні продукти бувають тільки у перевірених бабусь (бажано власних) і улюблених магазинах. Ми, наприклад, завжди довіряємо якості продуктів Сільпо.
— А тепер головне: як готувати вегетаріанські салати так, щоб було по-новому і дуже смачно? Є оригінальні поєднання продуктів, соусів, заправок?
— Головна ідея вегетаріанських страв – кожне повинно мати у складі такий інгредієнт, який викликає приємні смакові емоції – спогади з дитинства: Кисіль, як у мами; настрій Сходу з подорожей в Піті Ізраель; стабільність англійських традицій в боул Англійський сніданок.
— Правда, що спосіб нарізки інгредієнти для салату впливає на смак? Тоді які варіанти нарізки — краще?
— Дуже сильно впливають! Наприклад – кінзу не можна різати – тільки обривати цілі листочки, багато трави взагалі краще рвати руками, ніж нарізати так як вони дуже швидко втрачають смак і аромат. Також спробуйте новий спосіб нарізки помідор – поперек, це дуже красиво і одразу обновить вид салату.
— Які бутерброди порадите готувати для пікніка? Як зберігати, якщо поїздка тривала?
— Для тривалого збереження бутербродів в поїздці, рекомендую підготувати і запакувати всі інгредієнти окремо. А перед вживанням все зібрати. Це треба бачити: як виділяються слинки у ваших попутників, коли ви у них на очах намазываете хумус, зверху викладіть листочок салату, помідор, улюблений сир і оливочку для акценту.
— І все ж багато хто не представляють бутерброд без м’яса чи ковбаси. Підкажіть, чим можна замінити м’ясо, щоб сендвіч було і смачним, і корисним, і поживним?
— Ситість дають намазки (в тому числі наші улюблені хумусы). Можна приготувати котлетку з бобових, м’ясисті помідори і рясна зелень зробить бутерброд гармонійним і незабутнім.
— Поділіться рецептом вашого улюбленого вегетаріанського салату або бутерброда.
— Наш улюблені салат називається просто – Супер-салат! Він шарами викладається в красивому склянці – нижній шар буряковий хумус, далі – відварений нут, слайсы овочів, шпинат, шматочки помідора, скибочки селери і оливки. Смачно і корисно!
Будьте первым, кто оставит комментарий!