Днями чемпіон світу у важкій вазі за версією WBO і WBC Олександр Усик у важкому бою переміг власника пояса WBC Майриса Бриедиса і вийшов у фінал Боксерської суперсерії (WBSS). За словами спортсмена, бій був непростим. Не дивно, що після 12-ти виснажливих раундів Усику знадобилося відновити сили.
По дорозі з цього заходу Олександр Усик висловив бажання з’їсти — кебаб. Спортсмен зізнався, що ось уже 2 місяці мріє про цій їжі. Наставник Усика Сергій Ватаманюк висловив сумнів, що в Ризі їх команда знайде кебаб. — О, пакистанський кебаб! — раптом вигукнув Усик, побачивши з машини торговельну точку з заповітними кебабами.
Food&mood вітає співвітчизника і пропонує читачам розділити з Олександром Усиком смак перемоги. Вірніше, післясмак.
Шамі-кебаб з м’ятним соусом за рецептом Гордона Рамзі
Інгредієнти:
- 350 р. Фарш з м’яса молодого баранчика
- 1 шт. Червона цибулина
- Щіпка. Бутони гвоздики
- 1 стручок. Червоний перець чилі
- 1/2 ч. л. Насіння фенхелю
- 1 ч. л. Куркуми
- 1/2 ч. л. Рожевий перець горошком (можна взяти зелений або білий)
- 1 пучок. Листя м’яти
- 1 шт. Яєчний жовток
- 200 р. Йогурт
- За смаком. Морська сіль
- 1 шт. Лайм (сік і дрібно натерта цедра)
- 2 ст. л. Арахісове масло або олія
Приготування:
1. Очистіть цибулю від шкірки, розріжте на чотири частини. Відріжте у перцю чилі хвостик, розріжте навпіл і видаліть насіння. Перекладіть цибулю і чилі в блендер або кухонний комбайн. Додайте насіння фенхелю, рожевий перець, куркуму, гвоздику і половину пучка наявної м’яти. Тепер подрібніть інгредієнти до однорідної маси, щоб у наших кебабах не було великих шматків.
2. Викладіть баранячий фарш, оттаявший до кімнатної температури в глибоку миску, перекладіть сюди готову суміш з комбайна і посоліть. Додайте яєчний жовток для в’язкості. Ретельно все перемішайте за допомогою лопатки в єдиний фарш.
3. Тепер розділіть його на 8 частин і скачайте мокрими руками на невеликі кульки. Кожен з них злегка притисніть, надавши форму котлети і перекладіть на велику тарілку, змащену маслом, щоб вони не злиплися між собою.
4. Зігрійте сковороду, вона повинна бути по справжньому гарячою, щоб на кебабах утворилася хрустка скоринка, яка зберігає сік м’яса всередині. Налийте в неї ложку арахісового або рослинного масла. Коли воно почне диміти і пузиритися акуратно викладіть котлетки і обсмажте з кожного боку по 3-4 хвилини до рум’яної скоринки. Перед тим, як витягнути готові кебаби з сковороди, вичавіть на них сік лайма, так вони стануть більш соковитими.
5. В цей же час можете приготувати соус. Для цього дрібно порубаєте залишилася м’яту (стебла видалити), додайте цедру лайма, змішайте з натуральним йогуртом і приправте сіллю за смаком.
- Цікаво:
Відразу кілька народів вважають кебаб своїм одвічним стравою і називають по-різному. У Греції – це «гурос», в Індії і Пакистані – «кебаб», у арабів і багатьох інших народів світу – це «шаурма» або «шаверма». Але як би не називали цю страву, а з усіх мов перекладається воно однаково – штучне м’ясо».
В цілому, рецепт досить простий: шматки м’яса або курки дуже щільно нанизують на вертикальний шампур і підсмажують, повільно обертаючи над вугіллям. Готові шматочки зрізають і загортають у лаваш або в коржик. В коржик до м’яса можуть додати нарізані овочі, салат або просто кільця цибулі.
Будьте первым, кто оставит комментарий!