Осінньо-зимовий період в наших широтах прийнято асоціювати з низкою свят, де столи традиційно ломляться не тільки від кількості всіляких кулінарних шедеврів, але і алкоголю. Однак мало хто з нас може похвалитися знаннями, як вибрати якісний алкоголь, чому хороше вино не обов’язково має бути дорогим, а кава – це не тільки «кава».
Food&Mood разом з винним бутіком «Paradis du Vin» розібрав основні стереотипи і правила вибору вина.
Про покупки в супермаркетах
Найголовніше — це місце, де ви купуєте вино. Якщо це звичайний продуктовий маркет, де не роблять акцент на хорошому реченні вин – а, як відомо, в нашій країні вино не входить в споживчий кошик — то й годі скаржитися на якість. Неспеціалізовані магазини не несуть відповідальність за правильне зберігання вина, тому, якщо пляшка тепла — краще його не брати, адже ми не знаємо, як довго вона вже зберігається при такій температурі. Ще один мінус покупки в маркетах — Вам не замінять зіпсоване вино. Звичайно, для того, щоб Вам замінили зіпсоване вино навіть в спеціалізованому магазині або ресторані, потрібно знати, за якими ознаками його можна вважати непридатним до вживання. Тому краще купувати вино в спеціалізованих магазинах, салонах або бутиках, де також є фахівці – сомельє, які допоможуть у виборі напою.
Про вибір білого вина
Якщо Ви хочете придбати свіже молоде біле вино, то звертайте увагу на рік врожаю — не більше 2 років після збору і враховуйте континентальну різницю. Дивіться на колір вина, якщо скло пляшки дозволяє це зробити. Біле вино повинно бути прозорим, блискучим, ненасиченого лимонного кольору. Насичений жовтий колір характерний для солодких і напівсолодких вин. Якщо молоде біле сухе вино має золотий колір, значить воно почало старіти. Гарні білі вина можуть витримуватися в бочках і мати потенціал до витримки, тоді час їх придатності до споживання збільшується.
Про вибір червоного і рожевого вина
З червоним вином трохи складніше: крізь пляшку важко побачити його відтінок, хоча і потенціал у нього набагато більше. Тому вибирайте вино на кілька років старше, ніж біле. Головне визначитися, чого вам хочеться — соковитого простого або складного насиченого. Рожеве вино краще брати однорічним. Хоча 2-3 роки після збору врожаю також підходять для визначення «добре вино».
Про вартість і «бюджетному» алкоголі
Звичайно, хороше вино завжди буде дорогим. Але не кожна людина зрозуміє це вино – до цього треба йти поступово. Починайте з більш простих і зрозумілих вин. Адже можна викласти пристойну суму за хороше вино, але можна просто не оцінити його по достоїнству. Недороге вино — не означає поганий. Однак купуючи так зване «бюджетне вино», не варто чекати від нього чогось надприродного. Це вино приємно до вживання, але не здатне на шедеври.
У більшості великих відомих виробників є свої бюджетні лінійки. Можна провести паралель з одягом: є лінія від-кутюр, яка проводиться не для всіх, а є прет-а-порте – більш доступна, але теж якісна і без шлюбу.
Про вина Нового світу
При виборі вин вартістю до 250 грн., ми б порадили не брати французькі чи італійські, а звернути увагу на вина Нового світу — Чилі, Аргентини, ПАР і США. Порівняно з іншими європейськими виробниками, серед іспанських вин також є хороше вино за прийнятними цінами.
Багато хто з вас знають, що при виборі вина, необхідно звертати увагу на етикетку. Звичайно, якщо вино французький або італійський, то тут нашому споживачеві розібратися простіше. З барвистими етикетками вин Нового світу буде складніше. В першу чергу, на етикетці має бути чітко прописано ім’я виробника, сорт і рік.
Про напій «на кожен день» і витримці
Якщо, скажімо, вам потрібно вино, скажімо так, «на кожен день», воно повинно бути доступним – недорогим — і зрозумілим: відкрив — налив у наявний будинку келих або посудину — випив! Якщо вино з гвинтовою пробкою — це ще краще, адже не у всіх є штопор, не кажучи вже про інших аксесуарах, таких як декантер. Простому молодому вину декантация і не потрібна. Вибирайте молоде вино останніх врожаїв, яке буде більш відкритим, свіжим і яскравим. Випивайте його відразу або в найближчі дні після відкриття пляшки, інакше воно буде непридатною до вживання. Такі вина не підлягають витримці — з роками його буде пити не так приємно. Звичайно, є вина, які з віком стають краще. Найчастіше, це відомі вина, набравши назву яких у винному довіднику, можна отримаєте детальну інформацію: в якому році і в якому регіоні був вдалий врожай, коли його варто відкривати і навіть наявний рейтинг.
Про знахідку сезону
Ми б порадили звернути увагу на іспанське ігристе вино-каву! Це альтернатива для тих, хто не може собі дозволити купівлю шампанського. Його якість ні в чому не програє, адже каву виробляють за класичним методом шампанізації. І коштує воно від 270 грн.
Будьте первым, кто оставит комментарий!