Витікаюча начинка з лопнув тесту вареника – явище не рідкісне. Навіть ідеальні кулінари при зміні борошна можуть спостерігати, як їх тісто розлазиться в киплячій воді. Як знизити ризик такої ситуації максимально?
- По-перше, замісити тісто не дуже туго, не «забити» його борошном. Вода, яйце, борошно та сіль – класика тіста для вареників. Борошно просійте, а в готове тісто можете додати соняшникової олії для еластичності.
- По-друге, розкачувати тісто слід товщиною в півтора мм – це тонка робота у всіх сенсах. Якщо начинка з соком – 2-3 мм.
- По-третє, ягоди і фрукти для вареників краще заморозити – тоді вони не встигнуть пустити сік під час ліплення.
- Четверте – добре защипайте краю, не пошкодуйте приділити цій роботі достатньо часу і уваги.
- Не переборщуйте з начинкою, демонструючи свою щедрість. Тісто не любить зайвого.
- І наостанок, варіть вареники малою кількістю в широкій каструлі. Вода, в яку закладаються вареники, повинна бути киплячій.
Смачних вареників!
Будьте первым, кто оставит комментарий!