Вікторія Пинхасова: «Я сыроедила більше року»

Віка Пинхасова більше року харчувалася тільки сирими продуктами. Своїм досвідом і висновками вона поділилася з журналістом нашого сайту.

В ДИТИНСТВІ МЕНЕ ГОДУВАЛИ ПРОСТО: КАРТОПЛЯ, М’ЯСО, КОТЛЕТИ, СПАГЕТІ, СУПИ, ХОЛОДЕЦЬ І РІЗНОМАНІТНІ САЛАТИ З МАЙОНЕЗОМ НА СВЯТА. Часто під час урочистостей наїдалася до стану «развяжу-ка я пояс». Почуття переїдання мені безумовно не подобалося. Не сподобалося воно і моєму шлунку: в 11 років я вже лежала в лікарні з гастритом. Зараз багатьом відомо, що в 90% випадків гастрит проявляється від емоційних проблем. Але я більш ніж впевнена, що моє харчування погіршило ситуацію. Після госпіталізації мені була прописана довічна Дієта №5 — найнудніша, що забороняє все смажене, гостре, копчене, жирне і т. д. Не можу сказати, що я її суворо дотримувалася, але здоров’я підправила.

ПОЧИНАЮЧИ З 2011 РОКУ, Я ПОСТУПОВО ПЕРЕСТАЛА ВЖИВАТИ М’ЯСО. Це сталося зовсім природно, ніякого насильства над собою. Організму просто не хотілося. Пам’ятаю, спочатку, коли я вже усвідомила, що стаю вегетаріанцем, вирішила: якщо мені захочеться будь-якого м’яса — з’їм. Тобто моральний питання спочатку не стояв. Кардинальних змін не було. Але з’явилося приголомшливе відчуття легкості! І ще почав змінюватися спосіб життя: стала займатися більше спортом, пробувати йогу, поступово відмовлялася від алкоголю.

А ПОТІМ Я ПОТРАПИЛА В ДУЖЕ КРУТИЙ АЮРВЕДИЧНИЙ ГОТЕЛЬ SWASWARA В ІНДІЇ. В їх детокс-меню абсолютно немає м’яса, морепродуктів і алкоголю. Там я вперше, приміром, спробувала неймовірно смачне веганську морозиво на мигдалевому і кокосовому молоці. З тих пір вже не могла зупинитися: вся запечатана готова їжа в супермаркетах здавалася несмачною, ненатуральною, шкідливою. Почала експериментувати: готувати корисні веганські страви самостійно. Паралельно читала літературу по темі: «Дієта 80-10-10», «Велике китайське дослідження», «Сироїдіння».

ПІСЛЯ ПОЇЗДКИ Я ПОЧАЛА ПРОБУВАТИ СИРОЇДІННЯ. Без насильства над собою виходило від 3 до 7 днів. Потім завжди хотілося чогось теплого. Але в серпні 2015 я знову захотіла посыроедить, і це затягнулося на 13 місяців. В цей час мені часто говорили, що я така сильна, терпляча, «мені б твою витримку», але люди не розуміли, що мені це було в кайф. Я жодного разу за цей час не подивилася на готову страву з думкою «хочу з’їсти, але не можна» — мені справді не хотілося.

Своїм досвідом сироїдіння я ділилася у Фейсбуці. У відповідь отримувала найбільше повідомлень з уточнюючими питаннями, словами захоплення, проханням навчити, але були і поради з серії: «З’їж м’ясо, тобі треба поправитися». Хоча насправді під час сироїдіння я сильно не схудла. Знову ж таки, тому що у мене і не було проблем із зайвою вагою. Мій стандарт: 50-54 кг при зрості 175. «Стрибав» вага постійно: їж цілий день салати – на ранок важиш 50, їж цілий день нектарини, черешню і инжиры з горішками — вранці 54.

У ЛИСТОПАДІ 2016 Я ВИРІШИЛА ПОСТУПОВО ПОВЕРНУТИ В РАЦІОН ГОТОВІ ПРОДУКТИ. Скажімо так, мені просто захотілося. Ті запахи, що раніше не викликали емоцій, раптом почали відволікати. Я спробувала все, що довгий час не їла, і була впевнена, що більше ніколи в житті не буду: м’ясо, молочний шоколад, борошняні вироби, морозиво з коров’ячого молока, консервацію і т. д. Спробувала, щоб переконатися, що від чого я відмовлялася не дарма, це не тільки не корисно, але й смачно. Приміром, сири я не повернула – дуже жирна для мене їжа, відчуваю важкість. Яйця теж їла неохоче. М’ясо (тільки нежирне) – окрема історія. В процесі їжі воно мені здається смачним, але до і після прийому їжі йде внутрішнє заперечення. Мало того, через майже шість років без м’яса, стежачи за аналізами, я зрозуміла, що можу спокійно прожити без нього (пам’ятаєте, що все індивідуально!). Тоді питання: навіщо?..

ЧИ БУДУ Я ПРОДОВЖУВАТИ ЕКСПЕРИМЕНТИ З ХАРЧУВАННЯМ? Складно сказати. Буду слухати свій організм і давати йому те, що потрібно саме зараз. Вірю, що він знає краще за всіх тих книг, що я прочитала. Думаю, кожній людині потрібно орієнтуватися не на чужий досвід, а на свої відчуття. На цю тему у мене є класна історія: 95-річна бабуся одного в 90(!) років перестала пити вино, курити. Тому що вирішила, що це вже непристойно :-). Відмінно себе почуває, весела, розумна, і її тягу до життя можна тільки позаздрити.

ВИСНОВКИ, ЯКІ Я ЗРОБИЛА ПІД ЧАС СИРОЇДІННЯ:

• СИРОЇДОМ БУТИ НЕПРОСТО. Саме в Україні. У Києві всього три кафе, де можна купити щось сыроедческое. В супермаркетах ця тема поки зовсім не розвинена. Якщо тобі тут і зараз захочеться солодкий тортик з кешью, то треба заморочити і зробити самій, що займе мінімум 3 години (з заморожуванням). Я перевіряла на своїх рідних. Коли готувала для них висушені хлібці з пророщеної гречки і льону, сироїдні солодощі, піцу, незвичайні салати з соусами і різноманітні десерти, вони всеїдні) говорили: жила б ти з нами, ми б кожен день так із задоволенням харчувалися!
• СИРОЇДІННЯ ПОВНІСТЮ ПОЗБАВИЛО МЕНЕ ВІД СТАРИХ ПРОБЛЕМ З ШЛУНКОМ. І на що я звернула увагу – це відсутність запаху від тіла, навіть після спортзалу. До речі, з приводу спорту. Під час СЕ я активно ходила в спортзал, бігала полумарафоны і вела активний спосіб життя — енергії було дуже багато, а все тому, що організм не витрачав її на перетравлення важкої, жирної їжі. Більше кардинальних змін не помітила, не тому що сироїдіння не працює, а тому, що і так все було добре.
• ЩО ДУЖЕ ВАЖЛИВО ПІД ЧАС ТАКИХ ЕКСПЕРИМЕНТІВ — НЕ СТАВАТИ ФАНАТИКОМ. Я жодного разу не влазила в веганські війни і суперечки. Мало того, регулярно здавала аналізи, щоб контролювати свій стан.

ЩО В МОЄМУ ХОЛОДИЛЬНИКУ ЗАВЖДИ Є:

Фрукти і воду з лимоном. Це мій незмінний сніданок вже кілька років. Не прокидаюся без цього, як багато без кави. Якщо тренування з ранку, то їм після неї.

Зараз з’явилися чаї (квіти ромашки, липи, агрусу) – кайфую від тепленького.

Отримую задоволення від картоплі, а саме – від пюре: це така консистенція, який сыроедческими рецептами не досягти ніколи. Дуже приємна для мене їжа.

Гречка. Під час сироїдіння пророщувала її, але запах і текстура вареної мені подобається більше. Не бачу причин відмовлятися в майбутньому від вареної або, ще краще, — запареної зеленої гречки.

Зелень. Шпинат, рукола, будь-яка капуста (броколі, цвітна), «айсберг» — салати досі регулярні в моєму раціоні.

Родзинки і фініки. Це десерт. Обожнюю солодке і раз в день обов’язково радую себе.