Вершкові крем-супи – знахідка для осені. Вони мають вишуканий смак і аромат і мають зігріваючим ефектом. Крем-суп має ніжну пухку структуру і припаде до смаку всім домочадцям.
Крем-суп з солодкої картоплі і яблука
Вам знадобиться 2 столові ложки оливкової олії, головка ріпчастої цибулі, сіль і чорний мелений перець за смаком, 900 грам солодкої картоплі, 3 яблука, 2 склянки овочевого бульйону, щіпка меленого мускатного горіха, чашка тертого твердого сиру, третина чашки волоських горіхів, півтори склянки води, сухарики зі смаком.
Цибулю наріжте півкільцями. Картопля очистіть і наріжте скибочками. Яблука розрізати навпіл, видаліть серцевину і наріжте на скибочки. Оливкова олія розігрійте в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю. Посоліть і поперчіть. Готуйте, помішуючи, до м’якості. Влийте бульйон і воду. Додайте картоплю, яблука і мелений мускатний горіх. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть протягом 15 хвилин. Перелийте суп в блендер і збийте до однорідного стану. Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте тертим сиром, волоськими горіхами і сухариками.
Грибний крем-суп з грінками
Візьміть 200 грам печериць, 15 г сушених грибів, 2 зубчики часнику, половину головки цибулі, 20 мл овочевого бульйону, 125 мл молока, 2 щіпки мускатного горіха, півтори столові ложки кукурудзяного борошна, 2 столові ложки рослинного масла, 3 столові ложки оливкової олії, 2 тоста, 3 столові ложки вершкового масла, сіль і перець за смаком.
Зробіть грінки. Для цього розтопіть вершкове масло і наріжте кубиками тостовий хліб. Занурте кожен шматочок в масло і посоліть. Розігрійте духовку до 150 градусів і поставте шматочки підсихати на півгодини. Розігрійте на вогні оливкову олію в каструлі з товстим дном. Наріжте дрібно цибулю, покладіть в олію і готуйте, поки цибуля не стане прозорим. Видавіть в каструлю 2 зубчики часнику і готуйте, продовжуючи заважати ще 2-3 хвилини. Зменшіть вогонь до середнього. Нарізані товстими шматочками печериці змішайте з сушеними грибами і додайте в каструлю з цибулею і часником. Готуйте, помішуючи, 6-8 хвилин, поки гриби не стануть м’якими. Влийте овочевий бульйон, додайте вогонь і доведіть до кипіння, після чого зменшіть до середнього і готуйте ще 5 хвилин. Змішайте молоко, олію і борошно в окремій мисці, а потім введіть цю суміш у суп, швидко перемішуючи її віночком, щоб не залишилося грудочок. Готуйте, поки суміш не почне згущуватися. Пюрируйте суп у блендері на низькій швидкості протягом 15 секунд. Посоліть і поперчіть суп по смаку, додайте туди мускатний горіх і подавайте зі свіжими домашніми грінками.
Імбирно-гарбузовий крем-суп
Підготуйте невелику гарбуз, 2 моркви, 20 г кінзи, 20 грам пармезану, зубчик часнику, 20 г вершкового масла, 2 чайні ложки меленого імбиру, 300 грам вершків, сіль і перець за смаком.
Дрібно наріжте почищені моркву і гарбуз. Поставте на вогонь підсолену воду, а коли вона скипить, зменшіть до середнього і поставте варитися моркву і гарбуз на 20-25 хвилин. Злийте воду, відкиньте їх на друшляк і просушіть. Поверніть інгредієнти в каструлю, додавши туди часник, масло і кінзу. Пюрируйте до однорідної маси. Потім поставте каструлю на середній вогонь, поступово додаючи вершки і домішуючи імбир, сіль, перець і пармезан. Варіть суп протягом 7 хвилин і подавайте до столу, прикрасивши гілочкою кінзи, дрібкою пармезану і гарбузовим насінням.
Крем-суп з петрушки
Знадобиться 4 пучка свіжої петрушки, 3 столові ложки вершкового масла, 2 зубчики часнику, цибулина, 4 склянки курячого бульйону, склянка жирних вершків, сік лимона, сіль і перець за смаком, свіжий тертий хрін або рукола для прикраси.
У каструлі середнього розміру закип’ятіть воду і опустіть туди на хвилину петрушку. Злийте воду і потримайте петрушку в миску з крижаною водою ще хвилину. Злийте воду ще раз, просушіть і крупно наріжте зелень. Нагрійте масло в каструлі на середньому вогні. Додайте туди розім’ятим часник, поросяти, ягняти цибулю, сіль і перець. Готуйте, помішуючи, 6 хвилин, поки цибуля не стане м’яким. Влийте бульйон з вершками, доведіть до кипіння і тушкуйте 15-20 хвилин. Потім додайте туди петрушку і варіть близько 5 хвилин. Додайте лимонний сік і перекладіть суміш у блендер. Пюрируйте до однорідності, потім за бажанням протріть суп через дрібне ситечко. Розлийте суп по мисках і прикрасьте свіжим тертим хроном або пучком рукколи.
Крем-суп з цвітної капусти з бринзою
Візьміть кілограм цвітної капусти, 2 яєчних жовтки, 30 грам бринзи на порцію супу, 70 г вершкового масла, 100 грам вершків, 200 г молока, сіль і перець за смаком.
Вимийте качан цвітної капусти. Розділіть його на суцвіття і варіть протягом 10 хвилин. Витягніть майже готові суцвіття і зцідіть воду. У тій же каструлі розтопіть вершкове масло і додайте туди 2 склянки холодної води. Готуйте на середньому вогні 5 хвилин. Додайте в каструлю суцвіття, залийте молоком і готуйте так ще 5-7 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте в каструлю вершки і яєчні жовтки і пюрируйте суп за допомогою блендера. У готовий суп додайте бринзу. Посоліть і обов’язково поперчіть за смаком.
Будьте первым, кто оставит комментарий!