Найчастіше за приготуванням їжі ми забуваємо, що термічна обробка зменшує вміст вітамінів в продуктах. Якщо знати секрети деяких продуктів, то можна збільшити їх корисний вплив на наш організм.
Йогурт
Часто, відкривши склянку з йогуртом, ти виливаєш рідину, що накопичилася зверху? Це сироватка, багата білком, вітамінами, кальцієм, фосфором і мінералами. Зливати її не рекомендується, а потрібно просто вимішати ложкою йогурт до однорідності.
Не забувай, що при нагріванні в кисломолочних продуктах гинуть бактерії. Тому коли ти готуєш соус або просто поливаючи сметаною гарячі страви, природний пробіотик втрачає свої властивості.
Полуниця
Здавалося б, що можна зробити не так з ягодою – купуй та їж. Насправді, більша частина корисних речовин – вітамінів, антиоксидантів – випаровується, як тільки ти відірвеш у ягоди хвостик. Вони дуже чутливі до світла і кисню, тому відривай хвостик лише коли відправляєш полуницю в рот, а краще тримай ягоду за хвостик і кусай.
Що вже говорити про замороженій полуниці, що вже вся промита і очищена. До речі, купувати і вживати ягоди в не сезон теж не варто.
Чорний чай
Рідко хто п’є чистий чорний чай без добавок, воліючи додати цукор, мед, лимон або молоко. Саме з молоком пити чай не просто марно, але й небезпечно. При взаємодії чаю та молока частину корисних властивостей чорного чаю знищується, а катехіни чаю під впливом молочного білка роблять його трудноусваиваемым для організму.
Броколі
У цьому овочі міститься максимальна кількість вітамінів і мінералів – і вітамін С, і антиоксиданти, і хлорофіл. Однак, все це потрапляє в твій організм, якщо броколі буде приготований на пару. В будь-якому іншому випадку цей овоч буде корисний лише кишечнику в якості клітковини.
Спаржа
Те ж саме при довгої термічній обробці відбувається зі спаржею, особливо звареного в воді. Щоб зберегти всі її корисні властивості, потрібно швидко обсмажити спаржу на гарячій сковороді або приготувати на пару – вона вийде ніжною і хрусткою. Якщо вже ти вариш спаржу у воді, бульйон після неї використовуй з користю, в ньому залишається занадто багато вітамінів, щоб безжально вилити його в раковину.
Помідори
З цим овочем з точністю до навпаки. Виявляється, томати набагато корисніше, якщо їх приготувати, ніж вживати сирими. Лікопін – фітонутрієнти, який запобігає серцево-судинні, онкологічні захворювання та запальні процеси, що виділяється при термічній обробці. Ідеально запекти помідори або припустити на грилі, але і додані до соус вони теж дуже гарні.
М’ясо на грилі
Смажене на вугіллі або грилі м’ясо, незважаючи на відсутність додаткового жиру, не завжди є корисним продуктом. При утворенні на м’ясі вугільної скоринки воно стає смертельно небезпечним – у такий шкірці містяться речовина, що провокують ріст ракових клітин.
Чорна скоринка не обов’язково говорить про те, що всередині м’ясо готове, тому обов’язково перевіряти температуру м’яса всередині або розріж м’ясо перед подаванням на стіл, щоб уникнути отруєння.
Часник
При пошкодженні поверхні зубчики, грубо кажучи при нарізці часнику, при контакті з повітрям на ній утворюються хімічні сполуки, які здатні пригнітити ріст ракових клітин, бактерій і грибка. Тому не поспішай відразу ж кидати часник в блюдо, наріж його якомога дрібніше і дай настоятися хвилин 10, розкрити корисні властивості і пустити ароматний сік, і лише потім додавати в салати або на сковороду.
Крупи і боби
Необроблені зерна деяких круп і бобові містять в оболонці антиоксиданти фітати, які заважають організму засвоювати корисні речовини – вітаміни і мінерали. Перед приготуванням цих продуктів слід замочити на кілька годин у воді, а краще на ніч. Частина фітатов розпадеться і засвоїти крупи і бобові стане набагато простіше.
Насіння льону
Насіння льону дуже корисно додавати в салати або смузі, так як вони містять корисні омега-3 кислоти і антиоксиданти. Фокус в тому, що корисна частина насіння льону всередині, а до нас вони потрапляють в шлунок цілком і найчастіше виходять в такому ж вигляді. Подрібни в порошок насіння льону перед вживанням, і ти отримаєш з них корисний максимум, про який стверджують дієтологи.
Будьте первым, кто оставит комментарий!