Фаршировані перці – страва молдавської, румунської кухні. Вам не потрібно великого кулінарного досвіду, щоб приготувати цю смачну закуску. Рецептів фаршированого перцю існує чимало, як і технік його приготування. Перці не тільки тушкують у бульйоні, як це звикли робити ми. Їх також запікають, смажать на грилі і тривало томят. Беріть будь-який гарнір, доповнення до нього і соус – і ваші перці щодня можуть бути абсолютно різними.
Перці з сиром фета
Знадобиться чашка рису басматі, півтори чашки води, паличка кориці, 2 чайні ложки солі, 6 середніх зелених перців, 3/4 чашки вершкового сиру 1,5 чашки сиру фета, 3/4 чашки жовтого родзинок , третина чашки дрібно нарізаного листя м’яти, 2 столові ложки дрібно нарізаного кропу , 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки , 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку, чайна ложка меленого чорного перцю, зубочистки.
Рис промийте кілька разів холодною водою. Відваріть рис в воді, додавши паличку кориці і 3/4 чайної ложки солі, протягом 10 хвилин. Рис повинен залишатися трохи недовареним. Паличку кориці видаліть. Зріжте верхівки перців, але не викидайте капелюшки. Видаліть насіння і перегородки. Окремо змішайте вершковий сир до легкої, пухкої маси, додайте сир фета, родзинки, м’яту, петрушку, кріп, лимонний сік, приправити перцем і сіллю. Додайте приготовлений рис і перемішайте. Начиніть перці і закрийте зрізаними верхівками, скріпіть зубочистками. Розігрійте гриль, викладіть перці і накрийте кришкою. Кожен 7 хвилин перевертайте перці. Через півгодини блюдо буде готово. Перед подачею вийміть зубочистки.
Перці з кіноа
Вам знадобиться 400 грам білої консервованої квасолі, 4 зелених цибулі, 4 великих червоних перцю, чашка приготованого кіноа, половина чашки сиру фета, чайна ложка солі, мелений чорний перець гострий перець за смаком.
Злийте воду з квасолі і просушіть її. Наріжте білі та світло-зелені частини зеленої цибулі. З нижньої частини перцю зріжте невеликий шматочок, щоб перець стояв. Видаліть у перців верхівку, почистіть середину. Відрізані верхівки перцю наріжте кубиками. Змішайте нарізану перець, кіноа, сир фета, квасолю, нарізану цибулю, приправити сіллю і перцем. Начиніть перці. Викласти перці в пароварку і готуйте протягом 1-2 годин. Подавайте перці, посипавши зеленою цибулею.
Перці з бобами і гарбузом
Візьміть 650 грам гарбуза, 3 столові ложки рослинного масла, чверть чашки коричневого цукру, 2 чашки тонко нарізаного зеленого цибулі, 3 дрібно нарізаних зубчика часнику, середній помідор, нарізаний кубиками, чайну ложку сушеного чебрецю, половину чайної ложки сушеного орегано, 3 столові ложки томатної пасти, півтори чашки кокосового молока, половину чашки білого рису, чашку замороженого гороху, 4 болгарських перцю, розрізаних вздовж навпіл, 3 столові ложки нарізаної кінзи, чверть склянки соку лайма, чайну ложку цедри лайма, столову ложку солі, мелений чорний перець за смаком.
Очистіть м’якоть гарбуза наріжте кубиками. У великій каструлі з товстим дном розігрійте 2 столові ложки масла. Додайте цукор і варіть протягом 5 хвилин до розчинення і потемніння. Додайте гарбуз, півтори чашки зеленого цибулі, часнику і солі. Приправте сіллю і перцем, перемішайте. Готуйте до м’якості. Додайте помідори, чебрець, орегано і томатну пасту, перемішайте. Влийте кокосове молоко і ще раз перемішайте. Зменшіть вогонь, варіть протягом 10 хвилин, поки суміш не загусне. Додайте рис і горох, перемішайте і варіть до готовності рису – близько півгодини. Розігрійте гриль. Перець змастіть рослинною олією, приправити сіллю і перцем. Зніміть рис з овочами з вогню і дайте настоятися. Додайте зелену цибулю і кінзу, сік і цедру лайма. Начиніть перці і обсмажте на грилі до м’якості.
Будьте первым, кто оставит комментарий!