Кирило Пузенко – винахідник унікальної страви: супу в съедобном склянці. Про те, як вихователь дитсадка став співзасновником торгової марки «Супкультура», Кирил розповів нашому сайту.
Я ЗА ОСВІТОЮ ПСИХОЛОГ. Ким я тільки не працював: вихователем у дитячому садку, інспектором в порту, фотографом, менеджером по рекламі… І це далеко не весь список. А влітку 2014-го приїхав до Києва з рідного Маріуполя. Гуляв по місту, зловив себе на думці, що хочу супу. І раптом подумав: чому, щоб поїсти першого, я обов’язково повинен заходити в якийсь заклад і чекати, поки приготують моє замовлення? Чому при всьому розвитку стріт-фуду в Україні ніхто досі не здогадався запропонувати «суп на винос»? Так і народилася ідея нашої «Супкультуры».
ГОЛОВНА НАША ФІШКА – ЇСТІВНИЙ СКЛЯНКУ. Це дуже зручно, правда? І екологічно: звичайна вулична їжа передбачає пластиковий одноразовий посуд, а у нас – і смачно, і безвідходний Але промучались ми з нашою їстівної посудом довго. Спочатку я експериментував на власній кухні. Просто замісив тісто, обліпив їм залізний мірний стакан і випік в духовці. В отриману посуд налив суп і переконався, що вона непогано зберігає тепло. Однак форма залишала бажати кращого, так що такий спосіб абсолютно не підходив для виходу на ринок. Так з’явилася необхідність у машині для приготування хлібних склянок.
Знайти виробника виявилося непростим завданням. Ніхто не хотів братися за розробку одиничного екземпляра, а вартість такої машини на той час здавалася просто захмарною. Нарешті, ми вийшли на київську компанію, і нам вдалося переконати керівництво у перспективності проекту. Там ми й замовили нашу першу прес-піч. Презентувати наші супи ми планували на Фестивалі вуличної їжі. Але так як машину отримали всього за день до відкриття Фестивалю, перевіряти її довелося вже в «польових» умовах. Всю ніч експериментували з тестом, хвилювалися, наші склянки спочатку протікали, ми з-за цього нервували… Але вже до середини першого дня Фестивалю все налагодилося. Не уявляєте, яке це було щастя — бачити біля свого стенду черга з бажаючих спробувати!
ВСІ СУПИ У НАС ВЕГЕТАРІАНСЬКІ. Перші страви я любив готувати і до появи «Супкультуры», тому знаю багато хороших рецептів. Влітку волію гаспачо, взимку – супи з бобовими. Мій улюблений – сочевичний, він ситний і буквально заряджає енергією. Для «Супкультуры» ми склали зрозуміле меню, включили в нього 4 види супу, але ці види постійно змінюються, в залежності від сезону. Всього в нашому арсеналі близько 15 рецептів, ми удосконалюємося і постійно вигадуємо щось нове.
ЗА ТРИ РОКИ МИ ПРОЙШЛИ ВЕЛИКИЙ ШЛЯХ. Від стенду на Фестивалі вуличної їжі до 8 точок в трьох країнах. Так, наші супи сьогодні можна спробувати не тільки в Україні, але і в Польщі, а також Словаччини. Там ми працюємо по франчайзингу. У місцевих суп — дуже популярне блюдо. Плюс там більше вегетаріанців і веганів, багато людей захоплюються здоровим способом життя. Тому словаки і поляки із задоволенням ходять у наші заклади.
До кінця року ми плануємо збільшити кількість точок «Супкультуры» мінімум в два рази. І ми впевнені, що це тільки початок. Повірте, ми ще станемо української франшизою №1 у світі.
Будьте первым, кто оставит комментарий!