- Скільки не пробуй смаженої картоплі, у кожної господині вона виходить унікальною. Щоб саме ваша картопля була поза конкуренцією, ось кілька правил, як правильно посмажити.
- Вибирайте сорт картоплі, в якому найменше крохмалю.
- Перед смаженням картоплі вимочити його – це зменшить кількість крохмалю. Можете просто промити його проточною водою.
- Ідеально, якщо ви нарежете картоплю брусочками, шириною у межах 1 див. Більш тонкі брусочки вийдуть занадто сухими, а товсті можуть не просмажиться.
- Після вимочування картоплю слід просушити на рушнику, інакше зайва вода швидко перетворить смажену картоплю в кашу.
- Чим більше місця для картоплі на сковороді, тим вище ймовірність, що вона не злипнеться. Смажте картоплю невеликими порціями.
- Перш ніж висипати картоплю в сковороду, добре прогрійте масло.
- Якщо ви любите картоплю на салі, то після топления жиру з сала, шкварки краще витягнути, інакше вони згорять при смаженні картоплі.
- Не заважайте картоплю до появи золотистої скоринки на нижньому шарі. В принципі заважати часто смажену картоплю не потрібно.
- Температура вогню для смаження картоплі повинна бути середня.
- Солити картоплю в кінці, інакше велика ймовірність, що картопля перетвориться на кашу, розпадеться.
- Цибулю і часник також додається в самому кінці, інакше спеції підгорять.
- Якщо ви любите смажену картоплю з грибами, посмажте гриби окремо заздалегідь, і лише в кінці смаження картоплі з’єднайте їх разом.
- Перед зняттям картоплі з плити накрийте сковороду кришкою, щоб картопля трохи пропарити.
Будьте первым, кто оставит комментарий!