Літо — це чудова пора, коли можна щодня ласувати улюбленим з дитинства десертом – морозивом. Не всі довіряють виробникам і правильно сумніваються в якості продукту. Якщо ви вирішите готувати морозиво самостійно, дотримуйтесь цих правил, щоб ласощі вийшло ідеальним.
Вибирайте якісні продукти
Не варто економити і замінювати продукти більш дешевими або містять шкідливі жири. Щоб смак морозива був ніжним, купуйте свіжі вершки, молоко, яйця, ягоди і фрукти.
Шоколад або інші добавки також повинні бути натуральними, використовуйте стручки ванілі замість ванільного цукру – так смак морозива буде більш насиченим.
Додавайте жири
Справжній вершковий смак морозива вийде лише при достатній кількості жирів у його складі. М’яким і ніжним його роблять продукти з максимальною жирністю. Якщо вам потрібно отримати дієтичне морозиво – простіше заморозити фруктовий сік, сир, йогурт.
Використовуйте алкоголь
Алкоголь додається в морозиво не для смаку, а для додання його текстурі м’якості і легкості. Всього 50 грам коньяку впораються з таким завданням. Додавати алкогольні напої слід в самому кінці, перед заморожуванням, час замерзання продукту, однак, трохи збільшиться.
Додайте загусник
Багато хто не бояться додавати в домашнє морозиво загусники, щоб воно вийшло напевно. В якості натуральних загусників можна використовувати желатин, агар-агар, жовтки, сік лимона – в залежності від фінального смаку.
Сироп — до заморозки
Якщо ти хочеш приготувати морозиво з сиропом – карамельним, шоколадним, фруктовим додавай його в вершкову суміш до заморозки, акуратно вимішуємо не до однорідності, щоб вийшли смачні вкраплення.
Інші добавки – після
А ось такі добавки, як горішки, шматочки ягід і фруктів, шоколадні кріспа, слід додавати у вже застигле морозиво, за пару годин до повного застигання. Самі добавки також слід попередньо охолодити, щоб вони не зіпсували процес приготування.
Правильна консистенція
У процесі приготування перед заморожуванням твоє морозиво має нагадувати густу сметану. Якщо провести сірником лінію по крему, він не повинен розтікатися і швидко приходити у форму.
Ретельно перемішуйте
Морозиво застигає протягом 12 годин, і щоб воно було рівномірним, його слід весь час перемішувати – кожні півгодини обов’язково. Перші п’ять годин перемішуємо міксером, решту часу досить перешкодити ложкою або силіконової лопаткою.
Зберігання
Зберігати домашнє морозиво краще в контейнері з кришкою, так як цей продукт швидко вбирає сторонні різкі запахи. Плюс до всього, відкрите морозиво може швидко розморозитися і зіпсуватися, покрившись водяними кристалами.
Будьте первым, кто оставит комментарий!