Використання алкогольних напоїв в кулінарії – не новина. Але мало хто знає, що з застосуванням високоградусних напоїв можна готувати смачні незвичайні супи. Безумовно, в рецепті алкоголь використовується для аромату і смаку, і зовсім не обов’язково додавати в суп всю пляшку. Вишуканість – це стриманість!
Цибулевий суп з пивом
Візьміть 900 грам цибулі, 2 столові ложки оливкової олії, 100 грам вершкового масла, щіпку солі і перцю, головку часнику, 5 чашок яловичого бульйону, чашку темного пива.
Очистіть і наріжте цибулю, обсмажте в каструлі на середньому вогні з оливковою олією, маслом, сіллю і перцем. Розріжте часникову головку навпіл і додайте в каструлю. Варіть до карамелізації лука. В іншій каструлі доведіть бульйон до кипіння, посипте цибулею. Варіть на повільному вогні протягом години. Додайте пиво. Розігрійте духовку до 200 градусів, розлийте суп в чашки, додайте в нього багет і тертий сир. Відправляйте в духовку до тих пір, поки сир не розплавиться.
Вершковий суп з морепродуктами
Вам знадобиться 300 мл води, 300 грам морепродуктів, 200 мл білого вина, 200 мл нежирних вершків, 2 моркви, 3 картоплини, цибулю, сіль і перець за смаком.
Очистіть картоплю і моркву, наріжте невеликими кубиками. Білу частину цибулі-порею наріжте тонкими кільцями, змішайте з картоплею, морквою, обсмажте на сухій сковороді до золотистої скоринки. Додайте трохи води, протушкувати все протягом 15 хвилин, посоліть і поперчіть. Зніміть овочі з вогню, перебити в блендері до однорідності. Отриману суміш вилийте в каструлю, додайте вино і вершки. Окремо обсмажте морепродукти і перекладіть їх в киплячий суп. Перемішайте все і зніміть з вогню.
Грибний крем-суп з коньяком
Підготуйте 300 грам печериць, 100 г білих грибів, цибуля-шалот, столову ложку оливкової олії, 350 мл молока, вершків 100, 70 мл коньяку, сіль і перець за смаком.
Гриби і цибулю дрібно наріжте. У каструлю налийте оливкова масло і пасеруйте в ньому цибулю до м’якості. Викладіть в каструлю печериці і білі гриби, присолите. Налийте до грибів коньяк, підпаліть. Спирти выпарятся, а смак і аромат залишається. Додайте в каструлю молоко і вершки, доведіть до кипіння, приправити за смаком. Трохи остудіть суп і перебити до однорідності. Подавайте до столу з сухариками.
Будьте первым, кто оставит комментарий!