Кулінарний експерт проектів «Все буде добре» і «Все буде смачно!» (СТБ) розповів про найбільш улюблених і нелюбимих продуктах.
Я не люблю…
Манну кашу. З дитячого саду ненавиджу – там кашу готували так, що вона нагадувала цегла. Вона просто «вгризлася» мені у свідомість, і я до сих пір не їм її ні в якому вигляді.
Торт «Наполеон». Хоча бабуся охоче його пекла, і я часто допомагав їй на кухні. Взагалі, дитинство моє пройшло в часи Радянського Союзу, у нашій родині не було гурманів, і наш стіл був таким же, як у всіх. Як у фільмі «З легким паром» — всі будинки однакові і їжа у всіх була практично однакова. Єдина відмінність – моя бабуся родом з Кишинева, тому часто варила мамалигу, яку нині називають модним словом «полента». Причому готувала її на вогнищі у дворі, а я їй допомагав.
Здобне тісто. Я не люблю його, а він мені відповідає «взаємністю». Вважаю, що страви з тіста мені не вдаються. Тобто вони виходять більш-менш смачні, але досягти потрібної «легкості» я не можу.
Я люблю…
Кінзу. У бабусі був приватний будинок, і ми робили різні салати з того, що росло у дворі, — бадилля моркви та буряків, з кропиви, який додавали кінзу, яку вирощував сусід. Хоча багатьом вона не подобається, я закохався в цю ароматну приправу відразу ж.
Рослинне масло. У мене вдома завжди є кілька варіантів. Зараз, наприклад, стоять оливкова, соняшникова, соєва, рисове, арахісове. Також є ароматичні масла, я роблю їх сам, наполягаючи, наприклад, розмарин, часник, лимон. Це дозволяє одне і те ж блюдо готувати абсолютно по-різному. Взагалі, якщо у вас, крім хорошого масла, ще їсти цибулю і лимон, з цими трьома інгредієнтами ви можете приготувати все, що завгодно. Є ароматична база — цибуля, є жир (а смак передається саме через жир) і є лимон, який балансує смаки.
Правильний хліб. Знаєте, такий смачний, на заквасці, з хорошою скоринкою, можливо, з якимись добавками — оливки, сир… Салат з ароматним олією і до нього кусень свіжого хліба – немає нічого смачнішого!
Будьте первым, кто оставит комментарий!