Як страв з картоплі, так і способів його посмажити — чимало. Але, напевно, самий улюблений в багатьох — з апетитною золотистою скоринкою. Існують кілька простих кулінарних правил, які допоможуть надати картоплі бажану корочку.
1. Очищену і нарізану картоплю необхідно добре промити. Бажано 2-3 рази холодною водою. Це потрібно для того, щоб максимально змити крохмаль з поверхні картоплі і він не злипався і не прилипав. Останній раз зливаємо воду через сито, даємо їй стекти.
2. На вологій поверхні продукту ніколи не утвориться хрустка скориночка. Тому промитий картоплю викладаємо на чистий рушник і гарненько витираємо, видаляючи залишки вологи.
3. До цього часу сковорода з соняшниковою олією вже повинна добре прокалиться. Викладаємо картоплю в сковороду і даємо прогрітися і підрум’янитися на самому сильному вогні.
4. Картоплі має бути стільки, щоб він лежав на сковорідці одним шаром, інакше він ніколи не вийде хрустким. Це буде смачна смажена картопля, але, на жаль, без хрусткої скориночки і буде зовсім не схожа на фрі.
5. Помішувати картоплю починаємо тільки тоді, коли побачимо, що знизу вона почала змінювати колір на світло-коричневий. До цього моменту тільки періодично потрясываем сковорідкою, щоб соняшникова олія максимально соприкоснулось з шматочками картоплі.
Будьте первым, кто оставит комментарий!