Відвідувачі кафе та ресторанів, звичайно, здогадуються, що робота офіціанта не легка, як у фізичному, так і в психологічному плані. Ще б пак, адже всі працівники ресторану повинні мати залізні нерви, бути привітними і вміти залагодити будь-який конфлікт у залі.
Чи є щось, що може вивести офіціанта з себе? Виявляється, є.
- Для гостя, офіціант — невидимка
Офіціанти зізнаються, що коли на них дивляться, як на порожнє місце (тобто не дивляться взагалі) дратує їх найбільше. Буває, що в зал входить новий гість, проходить повз офіціанта, який його вітає, а у відповідь — нічого. Людина просто проходить повз, шукає поглядом знайомих, йде в одну сторону, потім в іншу, починає подорожувати по всій території і часто в результаті знову повертається до офіціанта — вже з питаннями.
- Діти-бешкетники
Коли діти добре виховані або чим-то захоплені — малюють, спокійно грають в ігровій зоні — вони тільки радують погляд. Але буває, що діти не в дусі: істеричать, норовлять зробити капость офіціантові, явно нудьгують і шукають собі пригод на кухні. А якщо при цьому батьки вважають, що їх дітям все дозволено і ніяк не намагаються виправити ситуацію — це головний біль для офіціанта. Адже йому необхідно тримати багато інформації в голові, особливо при запарці, а від крику і проказ маленьких шибеників мозок і зовсім «закипає».
- «Ну чому так давненько…..»
Якщо ви поспішаєте, вам потрібно швидко перекусити, ви обмежені в часі – не бійтеся зізнатися в цьому. У такому випадку працівник ресторану порекомендує вам салат або гарячу закуску, яка приготується за 15-20 хвилин, і ви не будете довго чекати.
Деякі ж, замовивши складне гаряче блюдо в ресторані, часто дивуються, чому воно все ще не готове, «адже пройшло аж 10 хвилин». Неможливо з сирих продуктів приготувати гарне блюдо за мінімальний часовий проміжок, це потрібно розуміти.
- Зневажливе звернення
Коли його звуть клацанням пальців або зухвало голосно, по-панськи, офіціант всередині весь палає. І нехай раніше на «Гей, чоловіче!» ніхто не ображався, то тепер замість «Ей…» краще застосувати більш ввічливі форми.
- «Хлопець/дівчина, можна вас?»;
- «Будьте ласкаві, нехай до нас підійде наш офіціант?»;
- «Запросіть будь ласка нашого офіціанта?».
Є ще багато варіантів, як, не ображаючи гідність людини, можна запросити його до вашого столу.
«Почекайте, я ж говорю по телефону/вибираю/медитую»
Робота офіціанта нагадує головну роль у фільмі «Божевільний день, або Одруження Фігаро». Пам’ятайте: «Фігаро тут, Фігаро там»? І коли його звуть, він приходить, а людина не може зробити замовлення, кожна хвилина очікування — як годину.
З одкровень одного офіціанта: «ти Підходиш до столика приймати замовлення, сидить компанія людини 4-5, майже всі сказали вам, чого вони хочуть. Але просять не йти, оскільки останній також зараз щось замовить. Ви відчуваєте себе повним ідіотом, стоячи біля столика хвилин 5, біля людини, який обговорює всяку нісенітницю по телефону. Ну невже не можна відкласти трубку на хвилину і поспілкуватися за замовленням, потім продовжити бесіду?»
- Відсутність чайових
Офіціанти зізнаються, що існує 2 типу гостей, які не дають на чай.
Перший тип — ті, що «виносять мозок» весь вечір, принеси їм, подай їм, забери, почекай, Я ж по телефону…» в тому числі. Офіціант, весь у милі, носиться туди-сюди і в результаті жодної винагороди за свої труди не отримує.
А другий тип, навпаки, це люди всім задоволені, ввічливі і культурні. Вони роблять компліменти закладу, кухарям, офіціанту, їм подобається все, від інтер’єру до кущика троянди на вході… Але, коли приносять чек для оплати, вони оплачують виключно випите і з’їдене. Цей тип, однак, дратує офіціантів менше.
Будьте первым, кто оставит комментарий!