Вересень стукає першими осінніми дощами, але попереду бабине літо, і сезон овочів і фруктів ще не закінчується! Тому меню, як і раніше, різноманітно і яскраво. Пора потроху готувати імунітет до сезону застуд, насолоджуючись останніми свіжими вітамінами з грядки.
- Морква
У світі існує понад 60 видів моркви – її люблять за багатий вітамінний склад – В, С, РР, К, Е, бета-каротин, а також білки, вуглеводи, мінеральні речовини, ефірні олії, фітонциди, пектини.
Вживати моркву корисно тим, хто потребує коригування зору або проблеми з очима. Тим, хто відчуває щоденні виснажливі навантаження і потребує відновлення організму. Потрібна морква при хворобах печінки, серця, нирок, шлунка, недокрів’ї, колітах, захворюваннях шкіри – і це ще неповний список, де моркву робить свій сприятливий вплив. Похрумтіти свіжою морквиною – корисно для зубів, але також моркву можна запікати, додавати в зажарку, будь перші та другі страви, а також десерти.
- Баклажани
Баклажани низькокалорійні і мають чітко виражений смак, завдяки яким можна приготувати вишукані несхожі ні на що страви. Баклажан – джерело жирів, білків, цукру, широкої лінійки макро і мікроелементів, а також вітамінів В6, В1, В9, В2, С, PP, P, D, пектину, клітковини і органічних кислот.
Баклажан здатний впливати на рівень холестерину в крові, попереджати атеросклероз, хвороби жовчного міхура, позитивно впливає на серце і судини, стимулює моторику кишечника, зменшує набряки, нормалізує цукор в крові і вбиває бактерії.
Баклажан – яскравий інгредієнт в овочевих рагу, соте, супах. З нього роблять ікру, використовують як основу для запіканок і рулетиків, їх фарширують і маринують на зиму.
- Хрін
Хрін – це рослина ще з давніх часів вважалося джерелом життєвих сил, довголіття, а також як засіб для підвищення апетиту.
У хроні є клітковина, фітонциди, ефірні олії, безліч вітамінів і корисних елементів, а також амінокислоти, цукор, бактерицидні речовини, органічні сполуки і ферменти. Тому хрін дуже корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту, а також швидкоплинний поширення карієсу на зубах. Будь-який запальний процес в організмі хрін також здатний попередити і зменшити.
Хрін гарний як заправка та доповнення до перших і других страв, листя його використовують при солінні і маринуванні.
- Інжир
Інжир дуже смачний і корисний за складом: залізо, мідь, кальцій, магній, калій, клітковина, фіцин, вітамін А, В, цукор. Ці ягоди здатні знизити жар і набряки, володіють проносним ефектом, допомагають роботі шлунка, нирок, судин і серця. Інжир корисний і при простудних захворюваннях, а також при запаленнях ясен і дихальних шляхів. Відмінно стимулює апетит і бореться з похмільним синдромом.
Інжир використовується не тільки в десертних страв, його додають для приготування м’яса, риби і поєднують з сиром.
- Груша
Груша солодка, але низькокалорійна в сирому вигляді. Вона – джерело клітковини, сахарози, глюкози, фруктози, каротину, фолієвої кислоти, заліза, марганцю, йоду, калію, міді, кальцію, натрію, магнію, фосфору, фтору, цинку, молібдену, золи, пектинів, органічних кислот, вітамінів А, В3, В1, В5, В2, В6, С, В9, Р, Е, РР, дубильних речовин, антибіотика арбутин, біологічно активних речовин, ефірних масел.
Груша вбиває мікроби і бактерії, покращує обмін речовин, сприяє омолодженню крові, оздоровлення серцевого м’яза, знижує холестерин, стимулює травлення. Їж грушу, якщо у тебе депресія, простатит, запаморочення, запалення внутрішніх органів, поганий апетит, не загоюються рани, присутній нервозність і безсоння.
Грушу запікають, їдять сирою, в’ялять, консервують, готують з неї відвари і варення.
- Лохина
Лохина також низькокалорійна ягода – в ній всього 39 калорій на 100 грам. Лохина – джерело рідкісного вітаміну К1, безлічі корисних кислот, клітковини, пектинових і дубильних речовин, аскорбінової кислоти, вітаміну А, каротину, вітамінів групи В, флавоноїдів, вітамінів Р, К, РР, незамінних амінокислот.
Лохина – потужний антиоксидант, вона зміцнює судини, нормалізує роботу серця, допомагає роботі підшлункової залози, кишечника, сприяє поліпшенню розумової діяльності і уповільнює старіння клітин організму. Лохину вживають при запаленнях, лихоманці, ангіні, цукровому діабеті, погіршення зору і для підтримки сил.
Лохину їдять свіжою або додають у десерти, варять варення і вино на її основі.
- Білі гриби
Пора дощів, а значить і щедрого врожаю грибів! Білі гриби містять вітаміни А, В1, С, Д, рибофлавін, сірку, полісахариди, ефір лецитину, ерготіонеїн, алкалоїд герцедин. Якщо є білі гриби час від часу, можна домогтися поліпшення стану волосся і нігтів, оздоровити щитовидну залозу і шлунок, зменшити холестерин в крові. Білий гриб використовують у профілактиці онкологічних захворювань, а також вживають під час бактеріальних або вірусних інфекцій. Гриби допомагають загоєнню ран, борються з інфекціями і покращують обмін речовин.
Білі гриби можна їсти свіжими, зажарив і відварів, додавати в супи та другі страви, сушити і консервувати.
- Телятина
Телятина вважається ідеальним м’ясом для дитячого і дієтичного меню. У 100 грамах телятини всього 96,8 калорій. М’ясо теляти містить ліпіди, білки, вітамін В1, РР, В2, В6, В5, Е, В9, магній, калій, кальцій, залізо, натрій, мідь, фосфор, амінокислоти, екстрактивні речовини, желатин.
Корисна телятина для нервової системи, травлення, здоров’я шкірних покривів та слизової оболонки, для серця і крові.
Телятину варять, запікають, смажать, варять з неї бульйони, готують безліч других страв.
- Волоський горіх
Осіння пора дарує нам і врожай волоських горіхів. Цей горіх багатий на вітаміни A, В12, В1, В15, В2, До, З, РР, Е, каротин, ситостероны, дубильні речовини, хінони, кислоти, ефірні масла, фітонциди макро і мікроелементи – калій, фосфор, магній, сірка, кальцій, залізо, марганець, алюміній, цинк, кобальт, йод, мідь, хром, стронцій, нікель, фтор.
Волоські горіхи корисно їсти в будь-якому віці – вони покращують роботу мозку, знімають напругу нервової системи, зміцнюють серце, печінка.
Волоський горіх – універсальний продукт в кулінарії, підходить як для приготування десертів, так і будь-яких солоних основних страв і соусів.
Будьте первым, кто оставит комментарий!