Ця випічка має неймовірно легку повітряну структуру і називається сloud bread. Рецепти хмарного хліба ходять в інтернет-мережі, постійно усовершенствуясь. Це блюдо називають також oopsie rolls – «оба-на булочка», а зовні воно нагадує міні-коржики.
Хмарний злеб був винайдений на основі рецепту прісних булочок, створених у 1972 році Аткинсом і складаються з сиру, яєць і домашнього розпушувача. У 2008 році в рецепт замість сиру був включений вершковий сир. У чому секрет популярності цієї модної випічки?
Велику користь хмарного хлібу додає відсутність у ньому пшеничного борошна. Тому діабетикам, всім, хто не перетравлює глютен, і людям на дієті просто необхідний рецепт цієї випічки. Замість борошна в хлібі використовується знежирений м’який сир, який виступає загусником тесту.
Дієтологи відносять хмарний хліб до категорії здорової їжі: незважаючи на відсутність у ньому борошна і цукру, він відмінно задовольняє потребу людини у вуглеводах.
Ще один плюс хмарного хліба – його розмір і форма. Зовні він схожий на коржик або печиво, його зручно брати з собою на перекус, готувати з них бутерброди або подавати на святковий стіл.
Хліб досить універсальний, має нейтральний смак і підходить для будь-яких начинок або доповнень, як солодких, так і солоних – трав, прянощів, зелені, джему, меду, сиру, м’яса і риби.
Рецепт хмарного хліба дуже простий і для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів. Зазвичай його готують з яєць, низькокалорійного вершкового сиру, харчового розпушувача і підсолоджувача (мед або цукрозамінник). Обов’язково слід відокремити білки від жовтків, збити окремо до легкої структури, наситивши тісто киснем.
Єдине, часу на дозрівання хліба буде потрібно чимало: щоб він затвердів, його слід залишити на 12 годин в герметичному контейнері.
Рецепт хліба хмарного
Вам знадобиться чверть чашки м’якого вершкового сиру (кімнатної температури), чверть чайної ложки розпушувача, 3 яйця, столова ложка меду або цукрозамінника.
Нагрійте духовку до 150 градусів і застеліть деко пергаментним папером. Акуратно відокремте білки від жовтків. Змішайте яєчні жовтки і м’який сир до отримання однорідної маси. В іншій ємності збийте яєчні білки з розпушувачем і медом до утворення об’ємною, густої піни. Акуратно з’єднайте обидві суміші яєчні, злегка помішуючи, щоб не пошкодити повітряну структуру. Столовою ложкою викладіть отриману суміш на деко, зберігаючи рівні розміри коржів. Випікайте блюдо близько 25-30 хвилин, або поки їх верхній шар не стане злегка золотистого кольору. Вийміть хліб з духовки і дайте йому повністю охолонути. Як тільки він стане досить твердим, укладіть його в герметичний контейнер.
Будьте первым, кто оставит комментарий!