Страшний сон будь-якого кулінара і явище не рідкісне – збій техніки або невдала рецептура, і ось пиріг зіпсований. Красивий зовні, але абсолютно сирої всередині. Як виправити становище?
Проколів шпажкою на вигляд готовий пиріг ти бачиш, що він сирий, зменш температуру, не дістаючи пиріг з духовки, і накрий його папером або фольгою.
Можна опустити форму нижче, щоб верх не нагрівався. Але в цілому потрібно врахувати властивості духовки і зрозуміти, як вона розподіляє температуру.
Ще один варіант – поставити нижче непропекшегося пирога мисочку з водою, а верх змастити молоком.
Якщо сира серединка – константа для твоєї духовки, купи форму з діркою посередині.
І став пироги тільки у вже розігріту духовку, печи при температурі не вище 180 градусів.
Будьте первым, кто оставит комментарий!