Легке літнє меню обов’язково слід розбавляти м’ясом – джерелом білка і вітамінів. Ідеально для цього підійде яловичина, нежирна корисне м’ясо. Що приготувати влітку з яловичини?
Чилі кон карне
Вам знадобиться столова ложка рослинної олії, цибулина, червоний перець, 2 зубчики часнику, чайна ложка порошку чилі, чайна ложка меленої паприки, чайна ложка меленого куміна, 500 грам яловичого фаршу, 400 мл консервованих томатів, половина чайної ложки сушеного майорану, чайна ложка цукру, 2 столові ложки томатної пасти, 400 грам консервованої квасолі, рис і сметана для подачі.
Наріжте цибулю дрібними кубиками, червоний перець очистіть від насіння і дрібно наріжте, подрібніть часник. Обсмажте цибулю до м’якості на рослинному маслі, додайте часник і червоний перець, чайну ложку порошку чилі, паприку і мелений кумін. Перемішайте і готуйте 5 хвилин. Додайте фарш і смажте до рум’яності. Додайте води, консервовані помідори, сушений майоран і чайну ложку цукру, посоліть і поперчіть, протушкувати, випарівая зайву рідину. Додайте 2 столові ложки томатного пюре і перемішайте. Готуйте,помішуючи, протягом 20 хвилин. Додайте червону квасолю без рідини і варіть ще 10 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште чилі кон карне на 10 хвилин перед подачею. Подавайте зі сметаною і відварним рисом.
Яловичина Парміджано
Візьміть третину склянки рослинного масла, 4 відбитих яловичих стейка, будь соус з овочами, 4 скибочки баклажана, приготовані на грилі, неповний склянку тертої моцарелли, салатні листя.
Застеліть деко фольгою. Налийте в сковороду шар масла товщиною 1 див Нагрійте на середньому вогні. Обсмажте шніцелі з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть в підготовлену форму, намажте овочевим томатним соусом, викладіть зверху по скибочці баклажана і посипте сиром. Запікайте на грилі протягом 2 хвилин, поки сир не розплавиться і не підрум’яниться. Подавайте з листям салату .
М’ясні рулетики по-італійськи
Знадобиться 6 стейків з яловичини, 2 столові ложки подрібненої петрушки, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки тертого пармезану, 2 столові ложки смажених кедрових горішків, 6 скибочок прошутто, 2 столові ложки оливкової олії, полсткана червоного вина, чверть склянки листя базиліка, 2 склянки пасату, сіль і перець за смаком.
Відбийте м’ясо і розріжте навпіл поперек. Змішайте петрушку, часник, пармезан і кедрові горіх, приправити морською сіллю і чорним перцем. Викладіть скибочки прошутто на кожен шматочок м’яса, посипте часниковою сумішшю. Скрутіть в рулети і закріпіть зубочистками. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте рулети протягом 3-4 хвилин, перевертаючи. Перекладіть на тарілку і нещільно накрийте фольгою. Влийте вино в гарячу сковороду і уварите вдвічі. Додайте пасату і доведіть до кипіння. Готуйте на повільному вогні протягом 5 хвилин, поки соус не загусне. Приправте за смаком морською сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Поверніть рулети в сковороду, посипте подрібненим базиліком і готуйте ще 3 хвилини.
Будьте первым, кто оставит комментарий!