Маслини і оливки – інгредієнт середземноморської кухні. Найчастіше вони використовуються для прикраси страв, але також виступають і повноцінним компонентом, який надає неповторний смак і аромат.
Хліб з оливками
Знадобиться 325 грам пшеничного борошна, півтори чайної ложки розпушувача, півтори чайної ложки сухих італійських трав, чайна ложка солі, 2 яйця, 250 мл молока, 60 мл оливкової олії, 35 грам рубаних волоських горіхів, 45 грам оливок без кісточок.
У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль і сухі трави. Окремо змішайте віночком яйця, молоко і оливкове масло. З’єднайте сухі і вологі інгредієнти, додайте горіхи і оливки, перемішайте. Перекладіть тісто у форму, розрівняйте і випікайте при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин. Остудіть хліб у формі 5-10 хвилин, потім вийміть з форми і охолодіть повністю.
Зрази з індички з оливками
Візьміть 500 г філе індички, 2 шматка білого хліба, півсклянки молока, цибулину 2 часточки часнику, яйце, 100 грам оливок, столову ложку каперсів, 2 столові ложки кедрових горіхів, столову ложку жирних вершків, 6 столових ложок хлібних крихт, сіль, перець за смаком.
Цибулю і часник очистіть і подрібніть в блендері. Розігрійте в сковороді столову ложку рослинного масла, обсмажте цибулю і часник. Хліб замочіть в молоці. Філе індички перемеліть на форш. Викладіть у велику миску фарш, злегка віджатий хліб, обсмажені цибулю з часником і ретельно перемішайте. Додайте яйце, сіль, перець і ще раз перемішайте. Приберіть фарш в холодильник. Подрібніть в блендері оливки, каперси і кедрові горішки. Додайте вершки, перемішайте. Фарш розділити на 8-10 частин. Зліпіть з кожної корж. Покладіть в центр по 1 -2 чайні ложки начинки фарш і загорніть. Розігрійте в сковороді олію. Зрази обваляйте в хлібних крихтах і обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки, по 5 хвилин з кожної сторони. Зменшіть вогонь і під кришкою протомите зрази ще протягом 6-10 хвилин.
Фаршировані кабачки
Вам знадобиться 2 кабачка, сіль і перець за смаком, головка ріпчастої цибулі, солодкий перець, 80 грам маслин без кісточок, 2 столові ложки рослинного масла, 3 столові ложки рубаної зелені, 100 грам пармезану, 40 грамів вершкового масла.
Кабачки вимийте, обсушіть і розріжте уздовж навпіл. Ложкою вийміть м’якоть, щоб вийшли човники. М’якоть наріжте дрібними кубиками. Човники відправте варитися в киплячу солону воду на 5 хвилин. Цибуля, маслини без кісточок і солодкий перець наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте до м’якості цибулю, перець і кабачкову м’якоть. Додайте зелень, оливки, сіль, перець і прогрійте. Цією сумішшю наповніть половинки кабачків, посипте тертим сиром і розкладіть зверху маленькі шматочки вершкового масла. Відправте кабачки в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте протягом півгодини.
Картопляний салат в грецькому стилі
Візьміть 900 грам картоплі, 70 г сиру фета, 75 грам чорних і зелених оливок, 100 г стручкової квасолі, петрушку, м’яту, орегано за смаком, 3 столові ложки оливкової олії, 3 столові ложки лимонного соку, чайну ложку гірчиці, сіль за смаком.
Картоплю вимийте, розріжте навпіл, збризніть маслом і запечіть на деку в духовці. Готову картоплю ще раз розріжте навпіл. Квасоля бланшируйте в киплячій воді не більше 5-7 хвилин. Бринзу наріжте кубиками. Оливки наріжте кільцями. Трави вимийте і висушіть, нарвете руками. Масло, сік, гірчицю і сіль змішайте в соус і заправте ним всі інгредієнти салату, змішавши в мисці.
Будьте первым, кто оставит комментарий!