Дощової осені радіють грибники – в лісах з’являються перші врожаї. І крім заготовок на зиму, хочеться поласувати смачними стравами з грибами вже сьогодні. Гриби – джерело рослинного білка, вітаміну РР, калію, кальцію і фосфору. При цьому, норма вживання грибів дорослою людиною в день не повинна перевищувати 200 грамів, так як цей продукт важко засвоюється організмом.
Суп з гарбузом і білими грибами
Знадобиться цибулина, 800 грам гарбуза, 2 столові ложки оливкової олії, курячий бульйон за необхідності, кмин за смаком, 150 грам свіжих білих грибів, чайна ложка вершкового масла, сіль і перець за смаком.
Очистіть і наріжте цибулю, обсмажте його в глибокій сковороді з оливковою олією. Очистіть гарбуз, видаліть насіння і наріжте кубиками. Додайте гарбуз в сковороду і злегка обсмажте до золотистої скоринки. Залийте їх курячим бульйоном так, щоб він повністю закрив гарбуз. Варіть під кришкою близько 20 хвилин, поки гарбуз не стане м’якою. Вимийте і наріжте гриби пластинками, обсмажте в невеликій сковороді з оливковою олією на сильному вогні до коричневого кольору. Додайте вершкове масло і смажити ще 2 хвилини, помішуючи. Подрібніть гарбузовий суп у блендері, додавши при необхідності ще трохи бульйону. Посоліть, поперчіть і додайте за смаком кмин. Подавайте зі смаженими грибами і крупно нарізаним пармезаном.
Фріттата з грибами
Візьміть 700 грам свіжих грибів, 4 яйця, 60 г вершкового масла, лимон, 2 зубчики часнику, чайну ложку сухого орегано, чайну ложку сухого шавлії, 4 столові ложки оливкової олії, 30 г сиру, сіль і перець за смаком.
Половину вершкового і оливкового масел розігрійте у важкій сковороді і викладіть гриби. Смажте на сильному вогні протягом 3-4 хвилин. Додайте до грибів дрібно нарубаний часник і спеції. Готуйте ще 3-4 хвилини. Потім зніміть гриби з плити, полийте лимонним соком, посоліть і поперчіть. Решту вершкове і оливкове масла розігрійте в сковороді, яку можна ставити в духовку. Яйця злегка збийте і змішайте з половиною приготованих грибів. Викладіть суміш в сковороду і готуйте на повільному вогні, поки омлет не стане схоплюватися по краях. Викладіть зверху залишилися гриби, поставте омлет в розігріту до 250 градусів духовку і запікайте 2-3 хвилини. Перед подачею посипте тертим сиром.
Фарширований картопля з грибами
Підготуйте 2 картоплини, столову ложку оливкової олії, 200 грам грибів, чайну ложку розмарину, 2 столові ложки твердого сиру, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Проколіть картоплю кілька разів виделкою. Покладіть його в жароміцний посуд і поставте в мікрохвильову піч на 8-10 хвилин. Гриби дрібно наріжте. У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію. Додайте гриби і розмарин. Смажте на сильному вогні, поки гриби не стануть м’якими. Приправте за смаком. Надішліть картоплю в духовку на 15 хвилин. Розріжте картоплю по центру і ложкою викладіть грибну начинку. Перед подачею посипте тертим сиром.
Лазанья з білими грибами
Візьміть 500 грам тіста для лазаньї, кілограм свіжих білих грибів, велику цибулину, столову ложку кукурудзяного крохмалю, 500 мл вершків, 75 грам пармезану, 3 зубчики часнику, пучок петрушки, 3 столові ложки оливкової олії, сіль і перець за смаком.
Гриби наріжте тонкими скибочками. Цибулю і часник очистіть, дрібно наріжте. У розігрітій з олією сковороді трохи обсмажте нарізані цибулю і часник. Викладіть гриби і готуйте близько 15 хвилин на середньому вогні. Додайте кукурудзяний крохмаль, ретельно перемішайте. Влийте вершки, посоліть, поперчіть і тушкуйте на повільному вогні, регулярно помішуючи. Відваріть тісто для лазаньї в киплячій підсоленій воді 3 хвилини. У форму для випічки налийте трохи вершково-грибного соусу, викладіть лист тіста, зверху додайте соус і злегка присипте нарубаної петрушкою. Чергуйте шари, в кінці присипте пармезаном. Випікайте в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40 хвилин.
Будьте первым, кто оставит комментарий!