Масничні гуляння на цьому тижні мають на увазі і святкове меню. Звичайно, без головного коронного страви – млинців – нам не обійтися. А чим ще можна пригоститися протягом семи днів?
Масниця — давньослов’янське свято язичницької культури, яка зафіксована після прийняття християнства. Цього року Масниця припадає на тиждень з 20 по 26 лютого.
Масляна або «Сирна седмиця» — останній тиждень перед Великим постом. У цей час крім розваг і кулінарних вишукувань слід подумати над прощенням образ, над примиренням з ворогами, очищенням своїх думок.
Млинці стали головною стравою Масляного столу і символізували сонце. Власне, на честь млинців, просочених маслом, і стали називати цей тиждень Масляної. Млинці готували різними способами і з різних видів борошна пшеничного, житнього, гречаного. Їх подавали з начинками, приправами, соусами.
За християнським звичаям у Масляну дозволяється вживати молочні продукти і яйця, рибу, м’ясо в переддень посту вже виключається.
Стіл в ці дні завжди був рясним, з безліччю жирних ситних страв та алкогольних напоїв. З тіста готували пироги, млинці, вареники, сирники, пряженцы, деруни, хмиз, млинцеві торти. Рибу смажили, варили, солили і вудили, а також ставили на стіл рибне заливне.
У понеділок — «зустріч» — починається Масляна. В цей день створювали з підручних
матеріалів і соломи опудало, яке встановлювалося на головній площі. Жінки залишали свої справи і ходили до корчми трохи розслабитися, поспілкуватися і випити.
Будинки замешивались перші млинці, за традицією їх роздавали бездомним та нужденним, щоб ті пом’янули померлих близьких людей. Всі запрошували один одного в гості і обмінювалися стравами за сімейними рецептами.
В Масляну прийнято проводити ритуал гадання по млинців для молодих дівчат. Відноситься він до першого млинця, спеченому в перший день. Рівні краї млинця обіцяють щасливе заміжжя, нерівні – краще придивитися до нареченого уважніше. Якщо млинець легко перекинувся весіллі бути, якщо прилип до сковороді – жити нареченій з батьками ще три роки. Якщо млинець вийшов тонкий, то попереду буде спокійне розмірене життя, а якщо товстий – треба багато і наполегливо працювати. Підрум’янений блін обіцяє здоров’я, а блідий – хвороби.
Вівторок називають «загравання», тому що в цей день було прийнято молодим людям загравати з дівчатами. Також на цей день часто призначалися оглядини наречених, щоб після посту планувати весілля. В цей день готуються вареники з сиром, оладки, пиріжки. А також по вівторках прийнято подавати млинці з чорною і червоною ікрою, червоною рибою.
Середа — «лакомка». В цей день столи ломляться від млинців і їх можна їсти без обмежень. В цей день зятям належить відвідувати тещ, які готують своїм другим синам медові пряники і збитень – напій з меду і прянощів, алкогольний і безалкогольний за бажанням.
У «широкий четвер» прийнято відволіктися від усіх господарських турбот і повністю піти в загул і відпочинок. З традиційних страв цього дня пекли фігурки з тіста, що символізують весну – жайворонки, голуби і ластівки.
П’ятницю ще називають «тещині вечірки» — у цей день тещі приходили до зятям з візитом, покуштувати доньчиних млинців.
В суботу «зовичні посиденьки» проходив обряд спалення опудала Масляної. Разом з ним у вогнище кидали непотрібні речі, символізуючи неприємності минулого року. Увечері всі збиралися на ситний вечеря з вареників, пирогів і курников.
«Прощену неділю» завершує Масляний тиждень народними гуляннями, іграми та забавами. У цей день прийнято ходити до всіх родичів і просити вибачення за всі образи і непорозуміння. У неділю накривали ситні столи, на чолі яких були млинці, оладки, деруни, пироги з капустою.
На службі в храмах відбувається чин прощення: священики просять вибачення у прихожан, а вони один у одного. Не прощати в цей день не можна, але якщо образа ще велика, просто кажуть – Бог простить.
А в понеділок 27 лютого розпочнеться суворий Великий піст, і кулінарний стіл перейде на пісне меню.
Будьте первым, кто оставит комментарий!