Це м’ясну страву за своїм рецептом готують кухарі практично всіх країн світу. З-за своєю поживністю і привабливого зовнішнього вигляду тефтелі стають обов’язковим доповненням святкових і буденних страв. Ось 4 кращих рецепта – вибирайте на свій смак!
Американські митболы в томатному соусі
Вам знадобиться кілограм яловичини, яйце, 150 грам сиру рікотта, 50 грам петрушки, 2 столові ложки діжонської гірчиці, 3 столові ложки оливкової олії, 5 зубчиків часнику, 3 невеликі цибулини, сіль і перець за смаком. Для соус – кілограм очищеної м’якоті томатів, червона цибулина, 3 зубчики часнику, гілочка чебрецю, лавровий лист, чайна ложка томатної пасти, 10 листочків базиліка.
Зробіть фарш з яловичини, змішайте його з усіма інгредієнтами для митболов і ретельно вимісіть. Зліпити невеликі кульки і викладіть їх на деко, змащене оливковою олією. Запечіть митболы в духовці при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Для приготування соусу наріжте цибулю і обсмажте на сковороді, додайте часник, чебрець, лавровий лист і томатну пасту, продовжуючи нагрівати на середньому вогні. Викладіть на сковороду помідори, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте ще протягом 30-40 хвилин, часто помішуючи. З соусу приберіть лавровий лист, чебрець і додайте базилік, збийте соус блендером. Подавайте запечені митболы, полив томатним соусом.
Вірменська кюфта з телятини
Візьміть 700 грамів яловичого фаршу, цибулину, сіль і перець за смаком, 50 мл молока, 50 мл коньяку, 100 мл червоного сухого вина, 50 грам вершкового масла, зелень за смаком, 300 грам зерен граната.
У фарш додайте сіль, чорний перець, коньяк, молоко. Наріжте дрібно цибулину і додати до фаршу. Сформуйте великі кулі (4-5 штук). Закип’ятіть воду, посоліть і додайте в неї вино. Занурте м’ясні кульки і проваріть їх протягом півгодини. Викладіть на тарілки для подачі, поріжте на шматочки або залиште цілими, додавши шматочки вершкового масла, гранатові зерна і рубану зелень.
Сицилійські аранчини
Підготуйте для рисової маси 30 грам вершкового масла, 3 яєчних жовтка, 100 грам твердого сиру, 500 грам рису арборіо. Для панірування 3 яєчних білка, 50 грам сухарів. Для м’ясної начинки 150 грам курячого або яловичого фаршу, половинку цибулини, 40 мл томатної пасти, сіль за смаком.
Відваріть рис в літрі солоної води, поки не випарується вся рідина, остудіть. Додайте в рис жовтки, масло і тертий сир. Для начинки дрібно наріжте цибулю і обсмажте на сковороді, додайте фарш і протушкувати, доки не випарується рідина. Приправте за смаком, додайте томатну пасту, протушкувати ще хвилин 5. Беріть трохи рису в долоню, формуйте корж, зробіть в центрі поглиблення і викладіть туди фарш. Закрийте начинку рисом і надайте овальну форму. Занурте кульки у збиті білки, обваляйте в сухарях і обсмажте на сковороді в олії до помаранчевого кольору.
Шведські фрикадельки щеттбулляр
Вам знадобиться 250 грам яловичого фаршу, 250 грам свинячого фаршу, яйце, 200 мл вершків, 50 мл води, 2,5 столових ложок дрібно нарізаної цибулі, 50 г панірувальних сухарів, 2 картоплини, 5 столових ложок вершкового масла, сіль і перець за смаком. Для соусу візьміть 100 мл вершків, 200 мл води або м’ясного бульйону, сіль, перець, соєвий соус за смаком, столову ложку борошна.
Обсмажте цибулю з додаванням 2 столових ложок вершкового масла. Відваріть картоплю і розімніть його в пюре, додайте панірувальні сухарі, змочені водою. Перемішайте всі інгредієнти для фаршу, приправте за смаком. Зліпіть фрикадельки і обваляйте їх у борошні, а потім на повільному вогні обсмажте їх у великій кількості рослинного масла. Бульйон або воду влийте в каструлю і доведіть до кипіння. Процідіть бульйон і додайте вершки. Загустіть, поступово вмішуючи борошно, приправте за смаком. Подавайте фрикадельки разом з соусом.
Будьте первым, кто оставит комментарий!