Перша думка, яка відвідує нас перед початком всіх процесів приготування їжі, ретельно вимити продукти, принесені з ринку або магазину. Таким чином ми намагаємося убезпечити себе від потенційної загрози від бруду або мікробів. Але в деяких випадках така перестраховка невиправдана і може навпаки погіршити ситуацію.
- Курка
Сира курка містить багато бактерій на своїй поверхні, серед яких кампілобактер і сальмонела – провокатори харчового отруєння. Під час миття всі бактерії залишаються на твоїх руках, на посуді й у раковині, а в подальшому є ризик потрапляння їх на інші харчові продукти. Завдяки тепловій обробці, якої ви в будь-якому випадку піддаєте курку, мікроби загинуть самі по собі. При відварюванні курки, однак, бажано зливати перший бульйон, відразу після того, як курка закипіла.
- Інші види м’яса
Яловичину, свинину, баранину, телятину також небезпечно мити перед приготуванням, ризикуючи заразити бактеріями всю робочу поверхню кухні. Якщо потрібно промити свіжину від трави та бруду, то після обов’язково обробити руки і всі поверхні мильною водою кілька разів. Оптимально перед приготуванням промокнути паперовою серветкою зайвий м’ясний сік і лише потім приступати до термічної обробки. Для вживання м’яса в сирому вигляді, якщо того вимагає рецепт, купувати м’ясо слід в спеціальних місцях із спеціальним позначенням – тільки так ти убезпечиш себе від важких наслідків.
- Курячі яйця
Курячі яйця також можуть стати причиною зараження сальмонелою. На фабриках яйця обробляють спеціальною речовиною, яка захищає нутрощі яйця від розповсюдження патогенних мікроорганізмів. Мало того, що ти змиєш цей захист, так ще й истончишь шкірку, і ризик потрапляння бактерій всередину різко зросте.
- Гриби
Замочування грибів – часта процедура після збору врожаю. Звичайно, змити лісову бруд необхідно. Але робити це слід недовго. Гриби мають пористу структуру, швидко насичуються вологою і втрачають свою пружність. Швидко промити гриби під проточною водою і висуши їх рушниками. Роби це безпосередньо перед приготуванням – зберігати гриби у холодильнику можна і брудними.
- Макарони
Макарони – высококрахмальный продукт, і деякі з нас намагаються позбутися від великої кількості крохмалю, щоб «полегшити» страву. Кухарі вважають таку процедуру знущанням над стравою. Адже саме завдяки крохмалю макарони вбирають соус, з яким їх подають. Якщо ти хочеш знизити калорійність страви, просто не їж макарони, віддай перевагу їм овочеві гарніри.
Будьте первым, кто оставит комментарий!