Пити нелья викидати: скільки може зберігатися відкрите вино

Кожен вид вина має свій термін життя, після якого воно стає непридатним для вживання. Адже як тільки до напою надходить кисень, він починає окислюватися і втрачає свій первинний смак та аромат.

Скільки якого вина відміряно простояти відкритим?

• Ігристе вино — добу

Із-за вмісту в ньому газу термін зберігання становить не більше однієї доби. Якщо ж пляшку не закрити пробкою, то вміст і зовсім видихається через 4 години.

• Рожеве вино — до 3 днів

Легке рожеве вино починає втрачати свої смакові характеристики практично відразу. Максимальний строк життя відкоркованого рожевого вина — не більше 3 днів.

• Червоне вино — до 5 днів

З червоним вином все непросто. Якщо червоне вино має легку текстуру, то зберігати його в холодильнику можна 1-3 дні. Якщо ж ви придбали повнотіле вино (насичене, щільне) — термін його зберігання збільшується до 5 днів. Цікаво, що є такі сорти червоного вина, які тільки після одного-двох днів розкривають весь спектр свого смаку. Це особливо відноситься до молодим винам.

• Біле вино — до 3 днів

Експерти радять зберігати біле вино не довше 3 діб. З-за своєї легкої текстури і низького вмісту спирту тонкі фруктові ноти починають випаровуватися вже через годину після відкриття.

• Кріплене десертне вино — до 7 днів

Завдяки високому вмісту спирту і цукру кріплене десертне вино може зберігати свої якості протягом цілого тижня. Той же строк рекомендований таким похідним вина, як портвейн, мадера і херес.

Як продовжити життя провину

• Відкриту пляшку краще зберігати в холодильнику або в іншому прохолодному темному місці.
• У спеціалізованих винних магазинах продається відмінне пристрій, який дозволить викачати з пляшки вина зайвий кисень і щільно закрити її пробкою. Це вакуумна пробка. Скориставшись нею, ви получити практично нову пляшку вина і зможете зберігати її стільки, скільки забажаєте.
• Залишилося вино (крім ігристого) можна перелити в скляний посуд меншого обсягу. Важливо, щоб нова пляшка мала закручивающуюся кришку і була заповнена рідиною практично доверху.
• Якщо ви не збираєтеся допивати залишки вина, ви можете їх заморозити у формочках для льоду і потім використовувати для приготування соусів, десертів, маринадів і м’ясних страв.