При відварюванні багато овочі віддають в бульйон всі свої корисні речовини, тому їх рекомендують їсти сирими. Але деякі стають корисніше, якщо ви їх термічно обробите, так вони принесуть набагато більше користі. Що це за овочі?
Помідори
Помідори містять антиоксидант лікопін, який допомагає організму протистояти онкологічних захворювань і покращує роботу серця. І чим вище температурна обробка томатів, тим більше лікопіну вони виділяють. Томатний проварений сік, томатні соуси і пасти, в’ялені помідори – все це величезна користь, якій поступаються свіжі помідори.
Капуста
Капуста при відварюванні, як раз, віддасть всі свої вітаміни воді, але приготовлена вона корисніша сирої. Її можна протушити або приготувати на пару – так антиоксиданти і каротин, на які багата капуста, збережуться. Ще один спосіб збільшити користь капусти – заквасити її – так ви отримаєте недорогий салат, в якому багато вітаміну С.
Морква
У моркві багато бета-каротину, який в організмі перетворюється у вітамін А. Він бореться зі зморшками і сприяє здоров’ю очей. Теплова обробка моркви з додаванням жирів підвищує її цінність, а вітамін А, як жиророзчинний, засвоюється набагато краще.
Буряк
Буряк в сирому вигляді дуже корисна, особливо з-за вмісту в ній антоціанів і флавоноїдів. Але ось з вареного буряка мінерали засвоюються організмом легше, так і лікувальний проносний ефект дає саме варений овоч: очищається печінку, кров і нирки.
Шпинат
Шпинат містить такі елементи, як кальцій, залізо, магній, бета-каротин, лютеїн і безліч антиоксидантів. Ті, хто роблять начинку для пирогів з шпинату, навіть не підозрюють, що значно підвищують шанси на засвоєння всіх цих корисних нутрієнтів.
Будьте первым, кто оставит комментарий!