Багато господинь для випічки використовують не розпушувач, а соду, гашену оцтом або соком лимона. А якщо до складу тесту входить кислий інгредієнт, наприклад, кефір або сметана, можна використовувати і просто соду. Але сода сама по собі – поганий розпушувач. При нагріванні вона виділяє вуглекислий газ, але його буде недостатньо, щоб зробити тісто пишним. А залишки соди зіпсують смак і колір випічки.
Для підняття тесту необхідно гасити соду оцтом або соком лимона. Так, більшість вуглекислого газу спадає одразу на ложці, але все ж завдяки тому, що оцту або соку набагато більше соди, реакція продовжує відбуватися і під час випічки. В результаті ти отримаєш пишну і м’яку випічку.
Будьте первым, кто оставит комментарий!