Варення – один з популярних і улюблених способів збереження фруктового і ягідного врожаю. Натуральний десерт, до того ж простий у приготуванні, без хімічних добавок, безпечний і смачний.
Незважаючи на всі свої плюси, варенням зловживати не радять: так корисно домашнє варення і воно може заподіяти шкоду?
Вітаміни
Зберігаються в варення вітаміни, адже воно проходить достатню теплову обробку, щоб не залишити там практично нічого корисного?
Насправді, частина вітамінів, безсумнівно, зберігається, і чим менше час теплової обробки, тим більше вітамінів. Але назвати варення вітамінною бомбою важко.
Фрукти і ягоди багаті бета-каротином, аскорбіновою кислотою, вітамінами групи В, Е. Бета-каротин і аскорбінка при варінні частково руйнуються, вітаміни В1, В2, РР і Е залишаються практично незмінними.
Калорійність
Варення є калорійним продуктом, адже в ньому багато цукру, інакше без нього варення не було би таким смачним. Фруктоза плодів менш калорійна, тому підвищити користь варення можна, додаючи менше цукру і використовуючи солодкі самі по собі фрукти і ягоди.
Обережно потрібно бути з вживанням варення людям, страждаючим цукровим діабетом або перебувають у групі ризику щодо цього захворювання, а також людям, які страждають від ожиріння.
Вплив на настрій
Як будь-який десерт, варення здатне впливати на твій настрій. Після його прийому відбувається викид серотоніну в кров – гормону радості. Робота мозку поліпшується, підвищується активність, виникає радість.
Вплив на зуби
Цукор – чудове середовище для розмноження бактерій, які виділяють кислоту і руйнують емаль. Звичайно, за цим слідує карієс і зуби втрачають свою міцність. Якщо ти любиш варення, заведи звичку полоскати рот або чистити зуби відразу після його прийому.
Вплив на шлунок
Якщо у тебе є проблеми з шлунково-кишковим трактом, порушена кислотність – напевно варення не буде твоїм корисним маст-хэвом. Воно тільки додасть проблем, посиливши кислотність або подразнюючи стінки запаленого шлунка. А ще стимулює виділення шлункового соку і підвищить апетит, що не на руку хронічним гастрітчікам.
З іншого боку, у варення багато клітковини, яка під дією високої температури не руйнується, а тому допоможе в роботі шлунка і кишечника.
Вплив на імунітет
У варення містяться профілактичні дози вітаміну С, а також незміненого вітаміну Е – вони підвищують і підтримують імунітет у період буйства вірусних захворювань. Найбільша кількість корисних вітамінів в смородиновому і малиновому варення, особливо якщо воно з кісточками.
Будьте первым, кто оставит комментарий!