Ілля Ноябрьов: Найкраще у мене виходить м’ясо

Телеведучий, автор книги «Київська кухня» розповів про своє самому вдалому блюді і про самому провальному кулінарному експерименті.

— У дитинстві мама не підпускала мене до кухні, — згадує Ілля Якович. – А потім, коли мені було 15, батьки і старший брат поїхали на відпочинок, а я не зміг – навчався у вечірній школі і працював. Мене залишили одного, довелося щось варганити. В основному варив макарони. Ну, міг яєчню підсмажити. А серйозні кулінарні проби почалися пізніше, коли з’явилася своя сім’я. І сьогодні, якщо є час, можу весь день провести на кухні.

Краще всього виходить м’ясо. У мене до цього генетичні здібності: дідусь і ще три його брата працювали вибійниками худоби. Тому я точно знаю, що поганого м’яса не буває: навіть з самого недорогого можна готувати чудові страви. Ті ж свинячі ніжки я роблю так, що пальчики оближеш!

А ось найбільша моя невдача – десерт «Королівські яйця». За рецептом, це був такий солодкий омлет, просочений ромом і чимось ще. Зараз я вже знаю: з першого разу практично неможливо приготувати добре. Я переконався в цьому, спостерігаючи, як відпрацьовують рецепт професійні кухарі. Ось і «Королівські яйця» нікому не сподобалися. Я умовляв себе, що це смачно, і один цим десертом давився.