Кращі рецепти ненудного варення

Консервування може бути цікавим і творчим. Звичайно ж, головна умова для цього — надихаючі рецепти. Саме такі ми і підібрали.

Вибирайте потрібний і варіть смачне варення. А коли вже закатаете його в банки, не полінуйтеся попрацювати над красивим декором: кожну баночку забезпечите паперової «капелюшком», обв’яжіть стрічкою або мотузкою, напишіть назву варення і коли воно було зварено. А якщо підключити до цього процесу дітей, то можуть вийти просто дизайнерські варення!

Варення з кабачків з лимоном

Цікаво, як іноді, здавалося б, абсолютно несумісні інгредієнти можуть народжувати дуже вдалі смакові тандеми. Вся справа в здатності кабачка повністю приймати особливості продукту-партнера — його колір, запах, смак.

Інгредієнти:

• Кабачки — 2 кг.
• Лимон — 3 шт.
• Цукор — 1,5 — 1,7 кг

Спосіб приготування:

1. Беріть молоді кабачки, але якщо використовуєте перерослі, то обов’язково очистіть їх від шкірки і насіння. Наріжте невеликими кубиками.

2. Обдайте окропом лимон, наріжте кубиками, постарайтеся видалити кісточки.

3. Візьміть таз для приготування варення, викладіть в нього кабачки, лимон і цукор, добре перемішайте і дайте настоятися, поки не пустять сік.

4. Коли кабачки з лимоном пустять сік, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин. Потім остудіть. Таку процедуру проробіть 3 рази.

5. Викладіть варення з кабачків з лимоном в банки і закатайте.

Рада. Зберігати варення з кабачків з лимоном спокійно можна при кімнатній температурі.

Київське Сухе варення з полуниці

Сухе варення – це гордість старослов’янської кухні. І батьківщина його появи Київ. До жовтневої революції на Хрещатику працювала кондитерська Насіння Балабухи, яка славилася саме цими ласощами. Сухе варення – це фрукти, попередньо кілька разів витримані в сиропі, а потім зазнали сушці

Інгредієнти:

• Щільні стиглі ягоди полуниці — 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Вода – 0,5 л
• Цукрова пудра — 90 г

Спосіб приготування:

1. Ретельно перебираємо ягоди полуниці, прибираючи м’яті і зіпсовані.

2. Викладаємо ягоди в друшляк і промиваємо під проточною водою.

3. Очищаємо ягоди полуниці від «хвостиків». Робимо це теж обережно, щоб не пом’яти ягоди.

4. Для сиропу в широку ємність наливаємо воду, висипаємо цукор. Все добре перемішуємо.

5. Сироп ставимо на повільний вогонь. Проварюємо до повного розчинення цукру, постійно помішуючи ложкою або лопаткою.

6. Акуратно викладаємо полуницю. Всі ягоди повинні бути занурені в сироп.

7. На повільному вогні проварюємо наше варення протягом 30 хвилин. Відкидаємо ягоди на друшляк і залишаємо на добу. За цей час сироп повинен добре стекти.

8. На наступний день викладаємо ягоди не дуже близько один до одного в керамічну форму.

9. Відправляємо форму в розігріту до 50 градусів духовку на верхню поличку. В духовій шафі ягоди повинні провести близько трьох годин.

10. Потім полуницю слід остудити і обваляти в цукровій пудрі або цукрі.

Зберігати такі ягоди краще в скляній банці або герметичному судке

Вишневе варення з фундуком

Це варення, звичайно, вимагатиме до себе увагу. Зате воно просто розкішно, здивує кожного, кому доведеться його покуштувати.

Інгредієнти:

• Вишня — 2 кг
• Фундук — 500 гр
• Кориця — 4 палички
• Бадьян — 2 зірочки
• Цукор — 1,7 кг

Спосіб приготування:

1. Видаліть у плодоніжки вишні, переберіть ягоди. За допомогою спеціального пристрою вийміть кісточки з вишні. Якщо такого пристрою немає, візьміть на замітку: кісточка легко виймається розігнутою канцелярською скріпкою або шпилькою для волосся – потрібно проткнути м’якоть заокругленим кінцем, підчепити кісточку і акуратно вийняти.

2. Очищену вишню кладіть у велику каструлю або таз для варіння варення. Коли вишня буде готова, засипте її цукром, додайте спеції і залиште на 2-3 ч. Періодично потряхивайте.

Насипте фундук на деко рівним шаром і поставте в розігріту до 160°С духовку на 10 хв.

Кілька разів за цей час перемішайте.

3. Коли фундук підсмажиться, зсипте його в трохи сбрызнутое водою кухонний рушник і загорніть – нехай отпотеет, 5 хв. Енергійно потріть фундук всередині рушники, щоб зійшла шкірка.

Вийміть з рушники горіхи і покладіть на дошку. Очищені горіхи ножем розділіть на половинки. За 2-3 год вишня повинна дати сік.

4. Перемішайте вишню з пропитавшимся соком, цукром і поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть 10 хв. Шумівкою вийміть ягоди в миску (спеції залиште в сиропі). В що стоїть на вогні сироп покладіть горіхи.

5. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні до загусання сиропу, приблизно 20 хв. Поверніть в сироп вишню, варіть ще 5 хв. Розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте.

«П’яне» черешневе варення

Всього 1 столова ложка меду, а також рому або коньяку — а який розкішний смак виходить. ну і, звичайно, головна заслуга в цьому — у смачною черешні.

Інгредієнти:

• Черешня – 1 кг (вага без кісточок)
• Вода – 1 ст.
• Мед – 1 ст.
• Ром (можна замінити коньяком) – 1 ст. л.
• Ванільний цукор – 1 пакетик

Спосіб приготування:

1. Вимийте ягоди черешні, переберіть, відокремте хвостики і розкладіть на паперовому рушнику. Так піде зайва волога. Вийміть з ягід кісточки за допомогою спеціального пристосування, шпильки або вручну.

2. Складіть ягоди в миску або каструлю з товстим дном, в якій будете варити варення, влийте воду, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні.

3. Мед додавайте в варення невеликими порціями, часто помішуючи і знімаючи з поверхні піну.

Не слід довго варити. Коли черешня стане м’якою, додайте останню порцію меду і варіть ще 10 хвилин. Потім додайте ванільний цукор, перемішайте і зніміть варення з вогню.

4. У гаряче варення влийте ром і перемішайте варення ще раз. Розкладіть в чисті сухі банки невеликої місткості, загорніть або закрутіть гвинтовими кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.

5. Охолоджені банки з медовим варенням з черешні з ромом приберіть на зберігання в комору з кімнатною температурою.

Сливово-абрикосовий джем «Едіт Піаф»

Для цього джему підійдуть будь сливи: і жовті, і сині. А щоб джем дійсно вийде неймовірно ніжним, шкірку з плодів потрібно буде видалити.

Інгредієнти:

• Слива — 1 кг
• Абрикос — 1 кг
• Вода — 800 мл
• Цукор — 1,5 кг

Спосіб приготування:

1. Сливи промийте, обшпарте окропом, очистіть від шкірки, видаліть кісточки. Абрикоси вимити, видалити кісточки.

2. Для приготування сиропу 800 мл води доведіть до кипіння, додайте цукор, кип’ятіть протягом 10 хвилин. Сливи і абрикоси залийте киплячим сиропом, залиште на 3-4 години.

3. Потім доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні до готовності. Джем розкладіть по стерилізованим банкам і герметично закрийте.

Смачного вам варення!