Мармелад вважається дієтичним десертом, його просто приготувати вдома і можна купити в будь-якому супермаркеті. А тому ця солодкість викликає масу суперечок навколо себе – скільки в ньому користі і чи є від мармеладу шкоду?
Вперше мармелад вийшов у французьких кухарів випадково – готується варення настільки уварилось, що вийшло твердим. Його нарізали як цукерки і взяли ідею на озброєння. Сьогодні мармелад буває жувальний, желейний, ягідний і фруктовий.
Склад і калорійність мармеладу
Складу мармеладу нескладний. Він обов’язково містить желюючий компонент – желатин, агар-агар або пектин. Кожне з цих речовин вже саме по собі корисно для організму людини, а тому користь мармеладу однозначна. У мармеладі багато натрію, кальцію, калію, фосфору, магнію і заліза. Калорійність мармеладу – 321 ккал на 100 грам.
Користь мармеладу
Самий часто використовуваний інгредієнт, на основі якого готують мармелад, це пектин. Він міститься в яблуках та інших фруктах і надає позитивний вплив на наш організм. Пектин знижує рівень холестерину, відновлює вуглеводний і ліпідний обміни, бореться із захворювання шлунково-кишкового тракту, стимулює швидке загоєння пошкоджених ділянок шкіри, допомагає очистити організм від важких металів.
Агар-агар, який використовують для желювання мармеладу, нормалізує роботу печінки і допомагає організму позбутися від токсинів і шлаків, покращує перистальтику шлунка. Так як агар-агар видобувається з водоростей, у ньому багато йоду, що важливо для людей, які страждають захворюваннями щитовидної залози.
Вживання мармеладу позитивно позначається на роботі мозку і допомагає відновлювати сили після розумових і фізичних навантажень.
Шкода мармеладу
Промислове виготовлення мармеладу неможливо без штучних барвників, хімічних добавок, які можуть спровокувати алергічну реакцію. Краще готувати мармелад самостійно.
Мармелад також може спровокувати надлишок йоду в організмі, якщо приготовлений на основі агар-агару.
З-за своєї підвищеної солодощі мармелад протипоказаний діабетикам – для них виготовляють спеціальний мармелад без цукру.
Як і будь-яка інша солодкість, мармелад може спровокувати захворювання ротової порожнини у дітей – зокрема карієсу.
Будьте первым, кто оставит комментарий!