Страви з гречки користуються неймовірну популярність у слов’ян. У національних кухнях можна часто зустріти гречану кашу, яку різні народи будуть робити по-своєму, по-особливому. На противагу регулярно використовується гречаній крупі, гречана мука незаслужено обділена нашою увагою.

Ми якось відразу звикли до пшеничного борошна і зовсім не використовуємо багаті кулінарні традиції наших прадідів з приготування здорових і смачних страв з гречки. Користь гречаної муки була відома ще тисячі років тому. Вміст корисних елементів, мінералів і вітамінів в гречці просто зашкалює і не йде ні в яке порівняння з мізерною пшеничним борошном.

Користь гречаної муки

Гречану муку можна без проблем використовувати при випічці все тих же пирогів, млинців, оладок, булочок і пиріжків з начинкою, які зазвичай виготовляють з пшеничного борошна. На основі гречаного борошна можна зробити смачні дієтичні пельмені.

Гречану муку можна зробити самостійно вдома, це зовсім нескладний процес. Вам потрібно буде помити гречану крупу, а потім розмолоти її в кухонному комбайні до характерної борошняний консестенции. У промисловому способі виробництва гречку спочатку очищають від лушпиння і тільки потім перемелюють на борошно.

Користь від гречаної муки, яку ви зробите будинку і страв з неї, просто неоціненна. Оскільки ви пропустите процес очищення зерен гречки від лушпиння, в результаті отримаєте більш корисну борошно з висівками, ніж очищена магазинна. Пам’ятайте, що домашня гречана мука буде відрізнятися від магазинної не тільки більш темним кольором, але і своїми кулінарними якостями. Домашня гречана мука при приготуванні буде важче, ніж така ж очищена.

Але це ніяк не відіб’ється на користь і калорійності гречаної муки. Гречана мука це невичерпне джерело рослинного білка. Такий білок, що містить всі необхідні амінокислоти (лізин, треонини і т. д.), вважається найбільш корисною їжею для нашого з вами організму. Низький вміст жирів і підвищений вміст клітковини робить гречану борошно незамінним продуктом для здорового збалансованого харчування.

У гречаної борошні дуже мало цукру і вуглеводів, часте вживання гречки сприяє швидкому очищенню організму від шлаків та інших шкідливих речовин. При середньому рівні (353 Ккал) калорійності гречана мука є частим інгредієнтом при приготуванні дієтичних страв для людей, які страждають діабетом. Гречана мука містить цинк, магній, калій і залізо, вітаміни групи В, Е, антиоксиданти і рутин. Звичайна пшеничне борошно не може похвалитися половиною корисних властивостей, які є у гречаної борошні.