Існує сім видів ступенів підсмажування стейків:
Extra-rare/Blue (сирої) – грубо кажучи, це просто розігрітий до майже 50 градусів сирої шматок м’яса. У цій ступеня підсмажування набагато більше прихильників, ніж ти думаєш.
Rare (з кров’ю) — температура стейка при смаженні досягає 55 градусів, смажать його протягом 3 хвилин. Червоне м’ясо на колір, але вже не таке сире на вигляд, як попереднє.
Medium-rare (слабкої прожарювання) — температура стейка доводиться до 60 градусів і смажиться близько 5 хвилин. Зовні м’ясо має цілком готовий вигляд, а всередині яскраво-рожевого кольору.
Medium (середньої прожарки) — температура м’яса при смаженні 60-65 градусів, час готування – 6-7 хвилин. Внутрішня частина стейка стає блідо-рожевим.
Medium well (майже просмажене) – сік цього м’яса стане прозорим, а всередині воно буде виглядати смаженим. Температура нагрівання м’яса – 69 градусів, час готування 9 хвилин.
Well done (просмажене) — в цьому стейку не залишається нічого недоготовленного, температура м’яса під час готування досягає 100 градусів. Ідеально для тих, хто боїться «сирих» продуктів.
Two well done або Overcooked (сильно просмажене м’ясо) – це сухий шматок м’яса, у нього теж є багато шанувальників.
Будьте первым, кто оставит комментарий!