Франція на вашій кухні: рецепти вишуканого обіду

Хочеться трохи наблизити мрію і познайомитися з Францією? У цьому вам допоможуть рецепти, які ви можете приготувати на обід.

Рататуй

Вам знадобиться 200 грам томатної пасти, половинка цибулини, 4 зубчики часнику, 4 столові ложки оливкової олії, неповний склянку води, сіль і перець за смаком, баклажан, цукіні, кабачок, червоний болгарський перець, жовтий болгарський перець, тимья нво смаком, сир за смаком.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Всі овочі почистіть і наріжте тонкими скибочками або кружальцями. Дно форми застелити папером для випічки, змастіть її томатною пастою. Посипте дрібно нарізаними цибулею та часником, збризніть ложкою оливкової олії, змішаної з невеликою кількістю води. Зверху викладіть овочі один за іншим. Збризніть залишилися оливковою олією. Посоліть, поперчіть, посипте чебрецем. Накрийте блюдо папером для випічки і поставте в духовку на 45 хвилин. Подавайте гарячим. Можна додати свіжий сир.

Кіш з грибами і шпинатом

Візьміть 250 г борошна, 125 грам холодного вершкового масла, 3 щіпки солі, 100 мл холодної води, цибулину, 2 столові ложки оливкової олії, 470 мл вершків, 300 грам шампіньйонів, 150 грам шпинату.

Приготуйте тісто. Змішайте борошно з сіллю. Наріжте холодне вершкове масло кубиками і протріть його з борошном до стану крихти. Потім починайте додавати холодну воду, скачуючи в кулю. Коли тісто збереться докупи, загорніть його в харчову плівку і покладіть в холодильник на годину. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його на стіл, посипаний борошном. Викладіть тісто у форму для запікання і обріжте кінці. Поверх тіста викладіть пергамент або фольгу і висипте туди будь-яку крупу. Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте тісто протягом 10-15 хвилин. Дрібно наріжте цибулю і печериці. Розігрійте оливкову олію на середньому вогні обсмажте цибулю до прозорості, додайте до неї печериці. Готуйте пару хвилин. Збийте яйця разом з вершками і невеликою кількістю солі до однорідної маси. На дно тіста викладіть шпинат, гриби і цибулю, залийте це яєчно-вершковою масою. За бажанням натріть трохи м’якого сиру. Охолодіть духовку до 180 градусів і запікайте кіш протягом 25 хвилин.

Конфі з кролика зі спеціями

Підготуйте 6 штук стегенець кролика, 750 мл білого сухого вина, 80 мл оливкової олії 60 мл бальзамічного оцту, 3 зубчики часнику, 3 цибулини шалот, 4 гілки розмарину, сіль і перець за смаком.

Стегенця кролика посоліть, поперчіть і викладіть у форму для запікання. Додайте дрібно нарізаний часник і гілочки розмарину. Полийте оливковою олією, вином і бальзамічним оцтом. Готуйте в попередньо розігрітій до 150 градусів духовці протягом години. Переверніть стегенця, додайте розрізаний на 4 частини, цибулю-шалот і готувати ще 2 години в духовці. Подавайте з тушкованими овочами.

Рибна сковорода по-марсельськи

Вам знадобиться 30 грам ріпчастої цибулі, грам чебрецю, 600 г філе дорадо, 40 г стручкової квасолі, 4 тигрові креветки, 100 грам томатів у власному соку, 15 грам стебел селери, 100 грам каракатиці, 2 грами зеленого базиліка, 2 філе сібаса, 30 грам каперсів, 24 г часнику, 50 мл сухого білого вина, сіль і перець за смаком.

Рибу нарізати шматками 2 на 2 сантиметри, креветки розріжте уздовж навпіл. Очистіть цибулю, наріжте його великими перами. Очистіть і поріжте часник крупно. Відріжте сухі кінчики квасолі, розріжте її на 3 частини. Селера наріжте шматочками по 0,5 сантиметра. Змастіть сковороду двома краплями оливкової олії і обсмажте цибулю, часник, селеру і квасоля на середньому вогні протягом хвилини. Додати розім’яті виделкою томати у власному соку, рибу і морепродукти. Поперчіть, перемішайте, влийте 50 мл білого сухого вина і зніміть з вогню. Викладіть на сковороду каперси, посипте листям чебрецю. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин. Подавайте страву в сковороді, прикрасивши листочками базиліку.