ФІЛЕ МІНЬЙОН З БАЛЬЗАМІЧНИМ СОУСОМ І ОВОЧАМИ
Рецепт місяця
- Тип страви: Страви з м’яса і субпродуктів
- Вид кухні: Блюда для пікніка
- Технологія: Для аэрогриля
- Рецепт додано: 18.12.2013
- Калорійність: Висока
Інгредієнти:
- вирізка1шматок
- бекон копчений6скибочок
- цибулини1штука
- перець солодкий1штука
- морква1штука
- оцет бальзамічний100мілілітрів
- Купити на FindMeals
Для приготування, можливо, вам знадобляться:
Спосіб приготування:
- 1
З центральної частини вирізки відрізаємо 3 шматки товщиною 6 див.
- 2
Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву і солодкий перець — тонкою соломкою.
- 3
У сотейнику розігріваємо 2 ст. л. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, на невеликому вогні, близько 3-4 хвилин
- 4
Додаємо моркву, перець, сіль і цукор, смажимо, помішуючи, до готовності овочів, близько 10 хвилин.
- 5
Поки смажиться гарнір, кладемо кожен шматочок вирізки на зріз і придавлюємо долонею, щоб шматок став тоншим. Обгортаємо боки беконом. Обв’язуємо ниткою.
- 6
На вогні трохи сильніше середнього розігріваємо сковороду, змащену рослинним маслом (у мене сковорода-гриль). Кладемо вирізку і смажимо 3 хвилини з одного боку.
- 7
Перевертаємо і смажимо 3 хвилини з іншого боку
- 8
Кладемо обсмажене філе у вогнетривку форму, навколо розкладаємо обсмажені овочі.
- 9
Змащуємо верх кожного шматочка філе оливковою олією, солимо і перчимо.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо до потрібного ступеня готовності. Оптимальною в даному випадку є середня просмаження (medium), якщо ви любите м’ясо з кров’ю (rare) — нехай буде з кров’ю - 10
Знімаємо вирізку на тарілку, зрізаємо нитки, накриваємо фольгою і даємо постояти 10 хвилин.
Поки «відпочиває» м’ясо, готуємо соус. Вливаємо в кухлик оцет і насипаємо цукор. Ставимо на плиту і уварюють на середньому вогні до стану густоватого сиропу.
На підігріту тарілку кладуть гарнір, зверху — м’ясо. Поливаємо соусом.
Додатково:
Оптимальною в даному випадку є середня просмаження (medium), якщо ви любите м’ясо з кров’ю (rare) — нехай буде з кров’ю
Як визначити — нижче.
Простіше всього, якщо у вас є термометр для м’яса:
60 градусів — з кров’ю (rare) — близько 10 хвилин,
70 градусів — середня просмаження (medium) — близько 15 хвилин
80 градусів — повністю просмажене (well done) — 20-25 хвилин.
Якщо термометра немає — робимо все руками. З’єднайте великий і вказівний палець на руці, поторкайте подушечку біля основи великого пальця — це буде ступінь прожарки «з кров’ю» (rare). Великий і середній палець — середня просмаження (medium — рожеве м’ясо всередині), великий і безіменний — повністю просмажений (well done).
Будьте первым, кто оставит комментарий!