Етикет за столом — Як правильно їсти курку?

Страви з курки, вважають багато, треба їсти руками. На жаль, це досить поширена помилка. Етикет суворо наказує користуватися для цього ножем і виделкою, хоча у ряді випадків можна допомогти собі кінчиками пальців.

Отже, уявімо, що нам потрібно з’їсти курячу лапку. Спочатку очистимо кісточку від м’яса за допомогою столового ножа і вилки: виделкою, поверненою зубцями вниз, притримують лапку на тарілці, а обережно ножем зрізують м’ясо тонкими скибочками-до тих пір, поки воно не буде, наскільки це можливо, зрізано з кісточки.

А тепер згадаємо про полоскательнице для пальців (див. розділ ‘Столовий посуд’). У тому випадку, якщо полоскательница (невелика порцеляновий або скляний мисочка з водою, в яку кинуто скибочку лимона) подається на стіл, можна відкласти прилади і, взявши кінчиками пальців курячу кісточку із залишками м’яса, доїсти його. Після цього слід опустити кінчики пальців в полоскальницю — вода з лимонним соком швидко очистить їх від курячого жиру і усуне специфічний запах. У деяких ресторанах замість полоскательниц подають на підносі вологі серветки.

Крім того, на кінці курячих лапок часто надягають паперові ковпачки (‘папільотку’), що дозволяє не забруднити пальці, коли їдять залишки м’яса на кісточці.

Якщо ж перераховані вище ‘пристосування’ не подаються, кісточку із залишками м’яса, які вже неможливо зрізати з допомогою ножа і виделки, бажано за правилами етикету за столом залишити на тарілці.